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재미마미

어묵잡채:일개반찬에서 일품요리로~

어묵볶음에 채소들과 함께 당면을 조금 넣어주면, 채소 많이 먹어 좋고 냉장고파먹기가 되며, 반찬 중 하나가 아닌 일품요리, 메인디쉬가 되어준답니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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당면은 뜨거운 물에 20~30분 정도 담가둔다.

찬물에 1시간 이상 담가두는게 오래두어도 불지 않고 식감도 더 좋은데 시간이 없을 때는 아쉬운대로 뜨거운 물에 재료 준비하는 동안 담궈두어도 삶는 것보다는 편리함. 식감 등에서 더 낫다(삶을 경우 뜨거운 물에 9분이내로 삶은 후 볶는다)

어묵은 데쳐 채썰고 채소들도 채썬다.
팬에 식용유 두르고 다진마늘과 양파, 당근 먼저 볶다가 파프리카 넣어 재빠르게 볶는다.
볶은 채소는 볼에 담아놓고 그 팬에 식용유, 간장, 다진마늘, 양파청 넣고 어묵을 조리듯 볶는다.
어묵볶음도 볼에 담고 그팬에 불린당면 물 빼고 식용유, 간장, 다진마늘, 양파청 넣고
촉촉하게 볶는다.
모든 재료 볼에 담고 깻잎 채썰어 넣어 버무린다.
부족한 간은 소금으로 맞추고 참기름 통깨 넣고 마무리한다.
당면은 적게 어묵은 많이 넣어야 어묵잡채의 제맛이 살아요.
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