Name: 전주 콩나물국밥(오징어 콩나물국밥 한그릇요리)
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 물 2리터; 양파 1/2개; 무(두께 5cm) 1토막; 북어대가리 1개; 멸치 1줌; 새우 1줌; 대파 흰 부분 1개; 다시마(손바닥 크기 1개) 2조각; 육수 400ml; 콩나물 1줌; 밥 1공기; 오징어 몸통 1/2개; 달걀 1개; 다진마늘 1/2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 파 적당량; 청양고추 적당량; 새우젓 적당량

전주 콩나물국밥(오징어 콩나물국밥 한그릇요리)

진한 멸치육수에 데친 콩나물과 오징어가 올라간 전주 콩나물국밥은 만들었어요.

요즘 날씨에 따뜻하게 한그릇요리로 좋아요^^

1인분

60분 이내

초급

딸기망고chsiiii요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

계량법 안내

육수

국밥 재료

육수 400ml 구매
콩나물 1줌 구매
밥 1공기 구매
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조리순서

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STEP 1/15

육수 재료
→육수를 우려내서 사용해요.
→무, 양파, 파는 큼지막하게 썰어서 준비.
STEP 2/15

주 재료
→밥은 미리 식혀주세요.
STEP 3/15

먼저 육수 만들기
→멸치, 새우 팬에 노릇하고 바삭하게 볶기.
볶아서 사용하면 비린내 없고 더 구수해요.
STEP 4/15

→물과 다시마를 제외 한 육수 재료 넣어 끓이기.
STEP 5/15

→센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓여주세요.
STEP 6/15

→약불 10분 뒤 다시마 넣어 10분 더 끓이기.
다시마는 넣기 직전에 하얀 가루가 없어질 정도 물에 한번 씻어주세요.
STEP 7/15

→체에 거르면 육수 완성~!!
STEP 8/15

Tip. 지금부터 과정은 육수가 끓는 동안 해주세요.
→콩나물, 오징어는 각각 데치기.
STEP 9/15

→찬물에 헹구기.
→데친 오징어는 큐브모양으로 썰어서 준비.
STEP 10/15

→파, 청양고추는 송송 썰어서 고명으로 준비해주세요.
STEP 11/15

→ 뚝배기에 밥 담고 육수 부어서 끓이기.
STEP 12/15

→끓으면 데친 콩나물.
STEP 13/15

→데친 오징어 올리기.
STEP 14/15

→계란 한쪽에 깨뜨려놓기.
→고춧가루, 다진마늘 올려주고 불에서 내리면.
STEP 15/15

전주 콩나물국밥 완성~!!

1. 육수는 넉넉하게 준비했어요. 냉장고에 보관해두고 국이나 찌개나 국물요리에 사용해보세요. 소분해서 냉동고에 얼려놓고 사용해도 좋아요.

2. 파, 청양고추, 새우젓은 기호에 맞게 먹을 때 넣을 수 있게 따로 준비해요.

3. 육수에 따로 간을 안했는데 육수맛이 약하면 소금이나 국간장으로 살짝 해주고 먹을 땐 새우젓으로 간해서 드시면 돼요.

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요리후기1 댓글4

5.00

리뷰별점

002

리뷰별점

북어대가리만 넣어 끓여도 맛있어요 대만족입니다^^

2018.01.22 22:36

쉐프의 한마디

아하~~ 전 뭐든 이것저것 넣어서 육수를 내거든요ㅎㅎ 북어대가리가 육수내면 진해서 가능한가봐요~ 저도 하나 배웠네요~~^^

2018.01.22 23:15

#콩나물국밥 #전주콩나물국밥 #오징어콩나물국밥 #국물요리 #밥요리 #한그릇요리 #주말요리 #한끼식사 #한그릇음식 #해장

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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