Name: 매콤한 양념게장, 생물꽃게 손질까지
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생물 꽃게 3마리; 소주 1/2컵; 레몬 1/2개; 통깨 1t; 참기름 1t; 간장 4T; 올리고당 3T; 설탕 1/2T; 후추 약간; 고춧가루 5T; 양파 1/3개; 다진 마늘 1T; 간 사과 1T; 간 양파 1T; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 간생강 1/3t; 깻가루 2/3T

매콤한 양념게장, 생물꽃게 손질까지

살을 발라 밥에 올려 같이 먹으면~ 너무 맛나 마법같이 밥이 순식간에 뚝딱하고 사라지죠. 역시 최고의 밥 도둑 반찬다운 맛!! 사진을 보고 있노라니, 또 배가 고파오네요ㅎㅎ

2인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

생물 꽃게
3마리
소주
1/2컵
레몬
1/2개
통깨
1t
참기름
1t

간장 소스장

간장
4T
올리고당
3T
설탕
1/2T
후추
약간

양념장

고춧가루
5T
양파
1/3개
다진 마늘
1T
간 사과
1T
간 양파
1T
청고추
1개
홍고추
1개
대파
1/2대
간생강
1/3t
깻가루
2/3T

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
레몬 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

칫솔을 사용해 꽃게의 앞면 & 뒷면을 깨끗해지도록 쓱싹쓱싹 문지르며, 흐르는 물에 같이 씻어주세요.
특히 다리 사이에 끼어있는 이물질을 닦아주면 좋아요!!
STEP 2/12

그리고 배 쪽에 있는 삼각형 덮개를 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 3/12

그다음 등딱지를 벗겨주세요. 안을 보면 양쪽에 갈색 아가미가 붙어있죠. 이걸 뜯어 버려주세요.
STEP 4/12

이제 아까 뜯어놓은 등딱지쪽을 보면. 눈 쪽 부분에 투명한 주머니가 보이죠. 이걸 뜯어 버려주면 된답니다.
STEP 5/12

그다음 본체 쪽으로 돌아와볼까요. 집게를 뺀 나머지 다리는 살이 없으니, 잘라 버려주세요. 세모난 덮게도 버려주고요. 그리고 꽃게 본체 쪽도 먹기 편하게 4등분 해주시면 된답니다.
STEP 6/12

아 참, 나중에 집게 쪽 살 부분을 먹기 편하게 칼등으로 한 번 찍어주세요.
STEP 7/12

손질한 꽃게에 레몬즙, 소주를 넣고 잘 섞어준 다음 1~2분 가만히 놔둬주세요.
비린내도 잡고, 살균 효과도 얻을 수 있겠죠.
STEP 8/12

마지막으로 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 냉동실에 30분 정도 넣어주세요.
이렇게 냉동실에 넣으면 나중에 먹을 때 살이 잘 빠지고, 살균 효과도 얻을 수 있답니다.
STEP 9/12

이제 양념장도 만들어볼까요. 양념장 재료에 들어갈 양파는 채 썰고, 고추 1/2개는 쫑쫑쫑, 나머지 고추 1/2개와대파는 어슷 썰어주세요.
그리고 간장 소스장 재료를 넣고 섞어 전자레인지에 2분 정도 돌려준 다음, 차갑게 식혀 준비해주세요.
STEP 10/12

위에 써진 양념장 재료들과 간장소스장을 넣고 뒤적뒤적 잘 섞어주세요.
STEP 11/12

섞어놓은 양념장은 30분 정도 불려주세요. 그러면 색감도 예쁜 데다, 양념이 꽃게에 골고루 잘 밴답니다.
STEP 12/12

불린 양념장에 꽃게를 넣고 잘 버무려주세요. 마무리로 먹기 전, 깨와 참기름을 뿌려주면 끝.
만들어 바로 먹어도 상관없지만, 양념이 쏙 배게 하루 정도 놔둬주세요.