6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 무 절임 재료
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- 양념
-
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큰크기
-
작은크기
- 밀가루풀
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- 그리고
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노하우
조리순서
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STEP 1/7무는 껍질을 벗기고 씻어 깍둑썰기 한 후, 잘 섞은 소금물에 30분 정도 절여 주세요.소금물 : 소금 3큰술+물 200ml 를 잘 녹인 후 30분 정도 절여 주세요중간에 한 번 섞어 주셔야 간이 고루 베인 답니다.
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STEP 2/7밀가루 풀을 만들어 주세요.찬물 100ml, 밀가루 1/2큰술작은 냄비약불찬물에 밀가루를 잘 섞은 뒤 약불에서 저어가며 끓여 줍니다.
- 가장자리 기포가 올라오고 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내려 식혀 둡니다.
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STEP 3/7껍질 벗기고 손질한 양파, 마늘, 생강과 멸치액젓, 새우젓을 모두 믹서에 갈아 주고
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STEP 4/73에 고춧가루를 넣어 섞어 둡니다.
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STEP 5/7절여진 무를 한 번 정도 헹군 후 체에 밭쳐 물을 빼주세요. 약 2시간 정도.저는 수분을 많이 제거하는 것이 더 좋더라구요.
이렇게 해도 나중에 깍두기 국물은 넉넉하게 만들어 집니다. -
STEP 6/7무에 준비된 양념, 설탕, 통깨를 넣고 버무려 줍니다.설탕 2큰술, 통깨 약간저는 설탕 2큰술 정도가 좋았는데
설탕의 양은 취향에 맞게 조절하시는 것이 좋아요.
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STEP 7/7반나절이나 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 두세요.
- 바로 냉장고에 넣었더니 맛이 잘 들지 않더라고요.
실온에서 무에 맛이 들 수 있는 시간을 주면 더 맛있게 먹을 수 있어요.
익기 전의 맛이 든 상태도맛있고 살짝 익은 맛도 맛있는 깍두기에요.
익은 깍두기 국물도 시원한 맛이 아주 좋았답니다.
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