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소갈비찜 - 딸에게# / 소갈비찜만드는법,명절음식
노란장미

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명절음식 소갈비찜~

 명절때 되면 단골 정육점에서 

짝으로 사서 선물도 하고 했던 시절이 있었는데...

이제는 평소에도 고기를 자주 먹으니

섭섭하지않을 정도로 조금만 만든답니다.

역쉬~ 명절엔 기름진 음식이라죠~ㅎㅎ





소갈비찜







한우소갈비의 감칠맛~ 소갈비찜








무가 더 맛난 소갈비찜

소갈비찜 만드는법


갈비 1.6Kg, 무1/2개, 당근 반개, 생표고버섯 2개,


양념 : 간장 3/4컵, 배즙1개, 다진파 2대, 다진마늘 3T, 

후추, 통깨, 참기름











한우소갈비

냉동이라 물에 담구어 해동하고

물을 갈아가며 핏물을 제거해요~

핏물을 잘게거해야 고기누린내가 안나요~

통후추, 양파껍질,파뿌리등 향신채를 넣고 끓여

갈비를 한번 데쳐내서

찬물로 잘 씻어줘요~

불순물,뼈가루등을 잘 씻어서 없애야한답니다.

기름기도 잘라내고

뼈있는데 까지 깊게 칼집을 3개 정도 넣어줍니다.







갈비양념 모두 섞어두어요~

파는 아주 넉넉히~

배즙을 넣던가 배를 갈아서 넣어도 좋아요~

배가 연육작용도 해주고~

달큰하게도 해줘요~

손질한 갈비

압력솥에 담고

양념을 2/3 넣고  잠시 재워두고

무를 큼직하게 잘라 가장자리는 둥글게 해서 

밥하듯이 압력솥에 끓여요~

압력솥 열어보면 

따로 물을 넣지 않아도 흥건히 물이 생겼을 거예요~






 

당근, 표고버섯 칼집넣어서 넣고

남은 양념 넣고

뚜껑열고 끓여요~

이때~

국물이 있는 걸 좋아하면 

물을 부어주세요~

전 한컵 넣었어요~

추운 베란다에 두어서

굳기름은 걷어내요~

수북히 담아 봅니다.

표고버섯도 이쁘게~





 

그래도 갈비가 주인공이니

갈비가 더 잘 보이게~ㅎㅎ

보기만 해도 푸짐하니 좋네요~ㅎ








갈비찜에 고명으로 계란지단, 은행을 넣으면 더 좋아요~

전 식구들 먹을거라 패스~






역시!~ 한우라 감칠맛이 굿~


 






칼집을 깊숙이 넣어 살이 야들야들~






뜯어 먹기 너무 좋네요~








남편이 행복해하는 갈비찜

무도 얼마나 맛나다구요~

전 무가 더 맛나요~







갈비,무 건져먹고 남은간장에

무 더 넣고 무찜 만들면

아주 맛나답니다.







 

양을 좀 늘리고 플때는

아롱사태를 넣기도 해요~

갈비뜯는 맛과

아롱사태 씹는 맛이 아주 잘어울리거든요~



 

명절에 소갈비찜 만들어보세요~

이웃님들은 고향에 잘내려가셨나요?

가시고 가시는 분들 조심히 잘녀오시구요~

행복한 시간들이 되시길~

연휴 잘보내세요~

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