Name: 백종원 레시피로 만드는 소갈비찜만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 진간장 2컵; 물 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 간마늘 1/2 컵; 다진생강 1큰술; 파 1컵; 참기름 1/3컵

백종원 레시피로 만드는 소갈비찜만들기

한국잔치음식 하면 불고기 잡채 식혜 갈비찜들이 떠오르더라구요 잔칫상엔 갈비찜이 빠지면 안될것 같아서 소갈비찜을 만들어 보았습니다

4인분

60분 이내

초급

gojasmin

재료

재료

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진생강 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소갈비는 1킬로 사서 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 물을 두 세번 갈아주면서 한시간정도 핏물을 뺐어요
STEP 2/13

갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 갈비를 삶아 주세요. 이때 생강이나 파뿌리등 향신채를 넣으시면 고기에 향신채의 향이 배어들어 좋습니다.
STEP 3/13

30 분정도 삶은 고기는 찬물로 헹구어주시고 고기 삶은 냄비도 깨끗하게 닦아주시며 기름기를 제거해주세요.
STEP 4/13

이제 고기가 준비되면 칼집을 조금 넣어주세요. 양념이 잘 스며든답니다
STEP 5/13

양념장을 준비할건데요.저는 백종원 갈비찜 만능소스 레시피를 따라했어요.
진간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 간마늘 1/2컵, 다진생강 1큰술, 파 1컵, 참기름 1/3 컵인데요.
STEP 6/13

파를 좋아하는 저는 파를 듬뿍 넣었습니다
STEP 7/13

그리고 저만의 비법이라고 한다면 설탕을 흑설탕을 넣어요. 그래야 잡채나 갈비찜이 더 검은색으로 먹음직해보이더라구요. 윤기를 더하기위해 설탕을 좀 줄이고 대신에 꿀도 넣어주었어요.
STEP 8/13

고기에 양념을 부어주시고 익히다보면 양념이 탈수도 있으니까 물도 추가해줍니다.
STEP 9/13

고기가 반정도 잠길 정도로 물을 넣어주세요
STEP 10/13

이제 보글보글 끓이면 완성입니다.
STEP 11/13

고기에 양념이 배어드는동안 채소를 손질해주세요. 소갈비찜을 만들때 처음부터 채소를 같이 넣어서 끓이면 야채들이 다 부서집니다. 어느정도 고기에 양념이 배어갈무렵 넣으셔야해요. 모서리를 둥글게 다듬어 주시면 부서지지 않아 좋답니다.
STEP 12/13

다듬고 남은 야채는 말려두었다가 야채육수낼때 사용하면 좋아요.
STEP 13/13

20 분정도 고기를 끓였으면 이제 다듬어 놓은 채소도 함께 넣어 익혀주세요.
채소와 함께 국물이 자작해질때까지 익혀주시면 맛있는 잔치요리 소갈비찜 완성입니다. (후추와 참기름은 맨 마지막에 넣어주세요 ) 또 하나의 팁 물엿을 맨나중에 넣어주셔야 윤기나게 코팅이 된답니다.