Name: 간장고추장아찌, 무침까지 맛있게
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 500g; 슬라이스한 생강 1톨; 간장 3컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 고추장아찌 15개; 고춧가루 1T; 올리고당 1T; 참기름 1t; 다진 마늘 1/2T; 깨 약간; 썰은 푸른 대파 조금 (있으면 고명)

간장고추장아찌, 무침까지 맛있게

짭짤매콤 & 아삭아삭. 간장 소스덕에 청양고추 특유의 매운맛이 확 떨어졌네요!! 또 만든지 얼마 안 되 짜지않아, 하루에 몇 개라도 먹을 수 있었답니다~♪ 시간이 지나면 소스가 깊숙이 배어 들어가 짜고아삭한 식감이 떨어지니, 4일째 삭혔을 때부터 많이 드시는 걸 추천드려요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

청양고추
500g 구매
슬라이스한 생강
1톨 구매

간장 소스

무침 재료

노하우

청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

깨끗이 씻은 고추의 꼭지를 1cm 남기고, 이쑤시개를 사용해 2번 콕콕 찔러주세요. 그리고 용기에 슬라이스 한 생강과 고추를 함께 차곡차곡 담아주세요. (가급적이면 유리 항아리를 추천~☆)
가을 청양고추가 좋아요. 지금 장아찌를 담가 놓으면, 사계절 내내 맛있게 즐길 수 있답니다!!
STEP 2/7

양념 재료를 냄비에 다 넣고 중불에서 한 번 푸르르 끓여주세요.
STEP 3/7

막 끓여 뜨거운 소스를 고추가 담겨있는 유리병에 바로 붓어주세요. 이렇게 해줘야 아삭아삭한 식감과, 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다. 반드시 바로 부어주세요.
STEP 4/7

그리고 고추 위에 무거운 돌을 하나 올리고, 소스에 푹 잠기게 해주세요. 그다음 병 속의 소스가 차갑게 식혀졌으면, 뚜껑을 닫고 실온에 보관해주세요.
STEP 5/7

이틀 후(3일째)에 간장 소스만 다시 끓여 식힌 다음 고추에 다시 병에 붓고 돌로 눌러주세요. 또 이틀 후(5일째)에 윗 과정을 반복해주세요. (혹시 모르니 이때부턴 냉장보관을 추천~★)
장기간 보관하기 위해선
꼭 3번 끓여주세요. 그래야 상하지않고 오랫동안 즐길 수 있답니다. 만약 짧은 시간 안에 다 먹을 것 같으면(2~3개월 정도??) 실온에 계속 보관하셔도 OK!!
STEP 6/7

그리고 4일째 되는 날부터 즐기겨도 되요. 막 만들었기 때문에 짜지 않고, 청양고추 특유의 매운맛도 달아나고, 아삭한 식감이 살아 있답니다.
STEP 7/7

무쳐 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 무침 재료를 다 넣고 섞어주시기만 하면 된니 쉽죠. 이렇게 만들어주면 달콤한 맛이 더해져 계속 먹게 돼요~♪