Name: 깐쇼새우 (중식조리기능사 실기 연습)~~~♡
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우 큰거 10개; 양파 1/2개; 계란 1개; 파 흰부분 5cm; 마늘 6쪽; 생강 마늘 1쪽; 완두콩 1줌; 고추기름 2큰술; 전분 1컵; 물 10큰수저; 케찹 3큰술; 설탕 3큰술; 두반장 1작은술; 식초 1/2큰술; 소금 1꼬집

깐쇼새우 (중식조리기능사 실기 연습)~~~♡

이번엔 중식조리기능사 도전^~~^

매콤 달콤 깐쇼새우

2인분

30분 이내

중급

현이민이아빠

재료

계량법 안내

재료

양념

고추기름
2큰술 구매
전분
1컵 구매
물
10큰수저 구매
케찹
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
두반장
1작은술 구매
식초
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
완두콩 손질법
고추기름 손질법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

저는 냉동 새우 중자로 사용했어요
물에넣어 해동시켜준비합니다
STEP 2/16

등 내장 제거안된것 있는지 확인하고
제거후 세척
STEP 3/16

대파 흰부분, 마늘, 생강 크게다진것
(너무 잘게 다지면 타기쉬워요)
두반장 1작은술, 완두콩(전 없어서 생략)
섞어서 준비해놓아요
STEP 4/16

소스를 준비합니다
양념에서 전분과 고추기름 제외하고
나머지 재료 다섞어서 준비합니딘
STEP 5/16

물전분을 만들어요
(전분1컵 정도에 물을 잠길정도로 붓고
3분정도만 놓아두면 전분이 침전되요)
물은 버리고 침전된 물전분을 잘 풀어주어요
STEP 6/16

물전분에 계란 한 웅큼정도 넣어 전분을 풀어줍니다
STEP 7/16

손질한 새우를 전분물에 섞어 옷을입혀줍니다
STEP 8/16

달궈진 기름에 새우를 튀기고
STEP 9/16

전분옷이 하얗게 입혀지면
한번꺼내서 식혀줍니다
STEP 10/16

잠시식혀두었다가
기름 온도를 조금높여서
한번더 튀겨내요
STEP 11/16

팬에 고추기름 두르고
STEP 12/16

향채류 (두반장, 파, 마늘, 생강) 섞어놓은것을 볶아주어요
STEP 13/16

양념장을 부어주고
STEP 14/16

바글바글 끓이다가 물전분을
부어줍니다
전분물 (전분1큰술+물1큰술)을
한두큰술 넣어주면서
걸죽하게 만들어줍니다
STEP 15/16

소스농도가 되직해지면
불을끄고
튀겨놓은 새우를 넣고 버무립니다
STEP 16/16

접시에 플레이팅합니다
(밥과 채소는 실기시험에서 제공안되요
부모님드리려고 세팅한거에요^^)