Name: 간단한 밥도둑 반찬! 소고기메추리알장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 양지살 400g; 메추리알 2판; 소금 0.5T; 간장 7T; 청주 2T; 물엿 1T; 양파 1/4개; 대파 1/2개; 마늘 5알; 청양고추 2개

간단한 밥도둑 반찬! 소고기메추리알장조림

냉장고에 있으면 든든한 밑반찬! 소고기 메추리알 장조림입니다:)

4인분

90분 이내

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yejib1112

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노하우

메추리알 조리법
소금 조리법
간장 조리법
청주 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/12

양지살은 찬물에 약 30분간 담가 핏물을 빼주세요.
양지살, 찬물
STEP 2/12

소고기 핏물 빠지는 동안 냄비에 물 넉넉히 붓고 메추리알과 소금 0.5T 넣어 센불에서 약 7-10분간 끓여주세요.
메추리알, 소금
센불
STEP 3/12

잘 삶아진 메추리알은 껍질을 벗겨주세요.
껍질을 까다가 깨진 메추리알은 그냥 먹었어요~
편하게 시판에서 파는 깐 메추리알을 사용하셔도 좋아요.
STEP 4/12

약 30분 후, 핏물이 빠진 소고기는 키친타올에 올려 물기 톡톡하고, 양퍄, 대파, 청양고추, 마늘을 준비해주세요.
STEP 5/12

냄비에 물 4-5컵 붓고 양파, 마늘, 대파, 청양고추 넣어 약 30분동안 끓여주세요. 우선 중불에서 끓이다 끓어오르면 중약불에서 끓여주세요.
소고기, 양파, 대파, 마늘, 청양고추
중불-중약불
전 다시마도 추가했어요.
STEP 6/12

잘 삶아진 고기는 꺼내서 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 7/12

고기 삶은 육수는 체에 걸러 준비해주세요.
STEP 8/12

냄비에 고기 삶은 육수와 메추리알, 소고기를 넣고 간장을 7T 넣어 센불에서 끓여주세요.
육수, 메추리알, 소고기, 간장
센불
조림으로 만드는 거라 처음부터 너무 짜면 나중에 더 짜져요. 처음엔 간이 너무 강하지 않게 해주세요.
STEP 9/12

청주도 2T 넣어주세요.
STEP 10/12

끓어오르면 떠오르는 거품은 제거하고 중불로 줄여 국물이 반정도 남을때까지 졸여주세요.
중불
STEP 11/12

국물이 반정도 졸은 후, 전 마늘을 좋아해서 편 썬 마늘도 넣었어요. 패스하셔도 무방합니다~
마늘
중불
통마늘을 넣으셔도 좋아요. 대신 통마늘은 조금 더 먼저 넣어주세요.
STEP 12/12

거의 다 졸여지면 마무리로 물엿 1T 넣으면 완성입니다.
중불
저는 매콤한게 좋아서 청양고추도 넣었어요. 취향에 따라 재료는 가감해주세요~