Name: 소고기 메추리알 장조림 고기요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 700g (장조림용); 메추리알 50개; 청양고추 1줌 (또는 꽈리고추); 소주 2T; 양파 1/2개 (껍질채); 건 매운고추 5개; 대파 1대; 파뿌리 3개; 깐 마늘 1/2줌; 생강 3쪽 (슬라이스); 통후추 10알; 물 6컵; 진간장 13T; 흑설탕 3T; 물엿 2T; 끓인 육수 3컵

소고기 메추리알 장조림 고기요리

맛있는 육수로 만든 든든한 초고의 밑반찬 소고기 장조림 만들기입니다

6인분 이상

60분 이내

초급

815요리사랑

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재료

장조림 재료

소고기
700g 구매

장조림용
메추리알
50개 구매
청양고추
1줌 구매

또는 꽈리고추
소주
2T 구매

장조림 육수 재료

양파
1/2개 구매

껍질채
건 매운고추
5개 구매
대파
1대 구매
파뿌리
3개 구매
깐 마늘
1/2줌 구매
생강
3쪽 구매

슬라이스
통후추
10알 구매
물
6컵 구매

양념 재료

노하우

소고기 보관법
메추리알 조리법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

소고기는 1시간이상 핏물을 빼주고 재료(채소)는 씻어 준비하고
STEP 2/10

냄비에 물을 끓여주어요 물이 끓으면 소주 넣고 소고기를 넣어 센 불에서 1분 정도 데쳐 줍니다
센 불
STEP 3/10

냄비에 육수 재료와 물을 넣고 센불에서 끓여주고
STEP 4/10

육수가 끓으면 살짝 데친 소고기 넣어 같이 끓여주세요
중불
STEP 5/10

중불로 약 15분간 끓여준 후 고기는 건져 식힌 다음 찢어주어요
STEP 6/10

육수는 체에 걸러 준비하고 볶음팬에 육수 3컵과 간장 설탕 넣고
STEP 7/10

씻은 메추리알을 넣고 끓입니다
센 불
STEP 8/10

메추리알 넣고 3분정도 끓인 후 고추 넣고 끓이고
STEP 9/10

찢어놓은 소고기도 넣어 끓이고~고추가 나른해지면 고추는 먼저 건져 놓아요 장조림 육수가 1/2정도 졸여지면 물엿 2T넣어 한번 더 끓여 마무리합니다
고추는 살짝만 끓여도 맛이 우러나요 고추는 먼저 건져 식혀 장조림과 함께 보관하면 고추의 색이 예쁘게 유지가 되지요~
STEP 10/10

우리 집 든든한 밑반찬 장조림 완성~~
냉장고에 보관해 먹을때에 조금씩 덜어내 전자레인지에 돌려 따뜻하게 드시면 더 맛있어요~