조기조림 뽀글뽀글 지져서 얼큰 담백하게.~*
조기조림 얼큰하고 담백하게 뽀글뽀글 지져냈어요.
냉동실에 손질해서 얼려 둔 조기 4마리를 꺼내서
청양고추 듬뿍 넣어 칼칼하게 조려
술안주로 만들어냈어요.
바닥엔 무 깔아서
양념이 잘 밴 무조림도 만들어지고요.
혹시 냉동실에 생선 있으면 언능 꺼내셔요.~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12무는 반으로 자르고
다시 반으로 자른 후 1cm 두께로 잘랐어요.
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STEP 2/12후라이팬에 조기를 올리고
(양념이 잘 배게 조기에 칼집을 넣어줬어요.)
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STEP 3/12양파는 1/2 분량만 사용하고요.
1cm 두께로 잘랐어요.
생강과 마늘은 잘게 다지고요.
생강을 넣으면 확실히 생선 비린내가
많이 잡히더라고요.
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STEP 4/12조기조림 양념장 만들어요.
마늘 3 큰 술, 생강 1 큰 술, 진간장 5 큰 술,
고추장 0.5 큰 술 올리고당 2 큰 술.
맛술 2큰술
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STEP 5/12
고춧가루 4 큰 술,
물 3컵(600ml) 붓고
살살 풀어 주고요
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STEP 6/12조기 옆으로 양파 올리고요.
양념장 만든 것을 붓고요.
그런 후
중간불 이상으로 10분 조려요.
중간중간 거품제거하고요.
거품을 제거해야 생선 비린내가 없어져요.
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STEP 7/12조기를 불에 올리고
야채도 자르고요.
고추 종류는 반으로 가르고
씨를 제거하고 2cm로 자르고요.
걍 넣어도 매콤한 게 좋아요.
대파도 2cm로 잘랐어요.
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STEP 8/12거품 많이 생기지요?
꼭 걷어내셔야 해요.~
조기 위로 양념장을 뿌려줘서
조기에도 간이 잘 배게 만들어 줍니다
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STEP 9/1210분 정도 졸이고
뚜껑 덮고 중간불 이하로 5분 정도 조립니다.
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STEP 10/12이런 정도가 되면 대파와 고추를 올리고
다시 뚜껑 덮고
약불로 5분 조립니다.
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STEP 11/12양념을 살살 조기 위에 뿌려주고요.
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STEP 12/12조기조림 얼큰하게 조려졌는데요.
밥반찬으로도 좋고요.
술안주로 좋아요.~
4.97
리뷰별점
포토 후기(34)
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AZeek리뷰별점저는 조기8마리 소스 2배로 했어요 너무 맛있어요! 올리고당은 없어서 꿀 넣었고 생강도 없어서 안넣었고..뚜껑도 없어서 안닫았는데 안비리고 잘됐어요 ㅋㅋㅋ파랑 고추를 나중에 올려서 국물 살살 부어서 익혔어요 맛있어요2024.11.29 19:46 -
슉슉이리뷰별점끓였을 때 거품을 바로 건져내지 않아서인지 비린내는 조금 있었지만 식으니 비린내가 조금 사라져서 맛있게 먹었습니다~ 양념이 너무 맛있네요~ 좋은 레시피 감사합니다~:)2024.10.20 20:23 -
박하사탕00리뷰별점0.5큰술 고추장 몇번인거가요?2024.08.19 12:26 -
좌니꺼리뷰별점저는 조기가 작아서 작은 조기 6마리에 양념을 절반만 했는데 간도 적당하고 맛있어요 !! 레시피도 간단해서 좋아요 다음엔 다른 생선으로 해보려구요 감사합니다 ☺2024.06.06 00:42
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