Name: 깊은맛 시원한 갈비탕 끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 찜용 700~1000g; 무 2개 (2cm두께 동그란거); 양파 1개; 파 1/2대; 월계수잎; 송송썬 파 1줌; 국간장; 소금; 후추

깊은맛 시원한 갈비탕 끓이는법

우리집은 신랑이 닭을 좋아하지 않아서 복날에 전부 소고기를 먹었어요 ㅎ 초복 중복에는 스테이크를, 말복에는 고민 끝에 갈비탕을 했답니다 ㅎ

4인분

2시간 이상

초급

츄츄맘

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재료

재료

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

찜용갈비 700g이에요.
찬물에 3시간동안 담궈 핏물을 빼줄건데요.
중간중간 물을 갈아 주세요.
STEP 2/13

3시간동안 핏물을뺀 갈비는 냄비에 담고
물은 갈비가 잠기고 잠긴거에 반만큼 더 넣어 주세요.
STEP 3/13

깔끔한 육수를 내기 위해,
파 반대, 무 2cm썬거 두덩이, 월계수잎 3장, 양파 소 1(껍질을 벗기지않은게 육수 내기 더 적합해요)을넣어 센불로 팔팔끓으면 중불로 바꿔 1시간 더 끓여주세요.
STEP 4/13

중간에 올라오는 찌끄래기는 건져줘야 깨끗한 맑은국물이 된답니다.
STEP 5/13

1시간 끓인 후, 고기를 재외한 육수용 야채를 모두 건져내고
무는 따로 먹기좋은 크키로 썰어 놓아 줍니다.
STEP 6/13

이제 해야할 일이 기름 제거 인데요
겨울이면 갈비탕을 밖에 다가 식히고 여름인 경우엔 실온에 열기를 식힌 후, 냉동실에 15~20분 정도 넣어 놓아 줍니다.
STEP 7/13

그러면 기름만 이렇게 굳어요
기름은 물보다 가벼워서 이렇게 둥둥떠서 하얗게 굳는답니다.
STEP 8/13

그 기름을 건져 올려주면 기름제거 끝♥
STEP 9/13

기름을 제거 했어요♥
이제 여기에 먹기좋게 썰어 놓았던 무를 넣고
STEP 10/13

소금 1/2큰술
STEP 11/13

국간장 2큰술 넣어 간을 하는데요
간은 개인취향에 맞게 하면 됩니다^^
마지막으로 후추 솔솔 뿌려 끓인 후
STEP 12/13

마지막으로 송송썬파 한줌을 넣어 우르르 끓여내고
STEP 13/13

그릇에 담아 먹으면 된답니다!♥