6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
간 것
-
채썰은 것
노하우
조리순서
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STEP 1/31. 절임열무 제조
가. 신선한 열무에서 불가식 부분을 제거하고 7cm길이로 절단한다.
나. 절단된 열무를 천일염을 녹여 염도를 맞춘 염수를 배추 절임통에 넣고 절인다.
다. 절인 열무를 정제수(상수도물)로 4회 이상 깨끗이 씻은 후 이물질을 선별하여 물을 뺀다. -
STEP 2/32. 부재료 준비
가. 인삼 : 깨끗이 선별, 세척된 인삼을 반은 채썰고 반은 갈아둔다.
나. 마늘 및 생강 : 껍질을 벗기고 깨끗이 세척된 마늘 및 생강을 파쇄기를 이용하여 곱게 파쇄한다.
다. 양파 : 껍질을 벗기고 깨끗이 세척된 양파를 반을 갈라 채썬다.
라. 대파 : 깨끗이 선별, 세척된 대파를 세절한다.
마. 쪽파 : 깨끗이 선별, 세척된 미나리를 절단한다.
바. 홍고추 및 청고추 : 깨끗이 선별, 세척된 홍고추 및 청고추를 어슷하게 채썬다. -
STEP 3/33. 인삼열무물김치 제조
절임열무에 손질된 부재료를 배합비에 따라 혼합한다.
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