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베리츄

간단한 밑반찬 두부조림 만들기

들기름 듬뿍 들러 두툼한 두부를 지글지글 지져먹으면 고소하니 맛이 참 좋은데요.

여기에 매콤 달콤한 양념장을 더해주면 맛있는 두부조림이 완성돼요.

양념이 고루 배어들게 하고 두부가 부서지지 않게 만드는 것이 핵심이겠지요.

우리집 단골 밑반찬 #두부조림 만드는 법 소개해요.
4인분 30분 이내 중급
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재료Ingredients
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 가로로 길게 2등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
두부 위로 소금 1/2작은술을 뿌리고 10분 뒤 키친타올로 물기를 제거해주세요.

두께는 1.5 - 2cm 정도가 적당해요.
두부를 너무 얇게 썰어주면 팬에 구울 때 쉽게 부서질 수 있어요.
적당한 두께로 썰어주는 것이 포인트랍니다.

또한 소금으로 밑간을 해주면 속까지 간도 잘 배어들고 수분이 빠져나오면서
두부 자체도 단단해져 쉽게 부서지지 않는답니다.

양념장을 만든 뒤 다시마 물(혹은 멸치육수)를 넣고 충분히 섞어주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 생강청 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다시마물(혹은 멸치육수) 200ml(약 1컵)

물까지 넣어주면 양념 맛이 살짝 싱거울 거예요.
조림 양념은 끓이면서 수분이 증발되기 때문에 간을 약하게 해주는 것이 좋아요.

다시마물이 없다면 멸치 육수로 대체해도 좋아요.

양파, 고추, 대파를 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

대파와 홍고추는 냉동실에 소분해 보관했던 걸 사용했어요=)
양파는 1cm 간격으로 채 썰고 고추와 대파는 어슷썰기 해주세요.

달군 팬에 들기름 1.5큰술을 두르고 두부 앞면, 뒷면이 노릇해지도록 구워주세요.

불이 약하면 오래 걸리니 중강불에서 5분 내로 구워주셔요.
겉으로 봤을 때 노릇하고 젓가락으로 집었을 때 단단하면 OK.

팬에 양파와 두부를 순서대로 올려주세요.
앞서 만들어둔 고추장 양념장을 골고루 뿌려주세요.
센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 5분간 끓여주세요.
뚜껑을 다시 열고 국물이 졸아들 때까지 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸여주세요.
국물이 자작해질 때 대파와 고추를 넣고 1분간 더 끓이면 두부조림 완성이에요.
두부조림 맛있고 예쁘게 하는 팁 두가지

1. 적당한 두께로 두툼하게 두부 썰기 (가로 2등분)

2. 소금으로 밑간한 뒤 키친타올로 물기 제거하기
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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

태그Tag
#두부#두부조림#밑반찬#다이어트#간단요리#두부부침#두부요리#저칼로리
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