꿀처 배추겉절이
안녕하세요, 꿀처예요~♡
요즘 더워서 다들 입맛들 없으시죠?!
그래서 오늘은,, 여름반찬으로 딱
먹기좋은 배추겉절이를 해볼려구요~
흰 쌀밥에 척척 얹어 먹어도
맛있고, 국수나 수제비에
올려먹어도 맛있는 아삭한 겉절이,,
그 황금레시피로 바로 요리 시작해볼께용~♡
6인분 이상 
60분 이내 
중급 세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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절임용
조리순서
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STEP 1/7배추의 지져분한 겉잎은 떼어내고,, 쪽파는 다듬어서 깨끗이 씻어놔주세요~
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STEP 2/7배추 한잎을 반으로 가르고, 또 그 반을 다시 3등분으로 어슷쳐내주세요~
그리고 난후 굵은소금(1컵) : 물(10컵) 비율로 소금물을 만들어 30~40분간 배추를 뒤적여가며 절여주세요~
(꿀처팁) 절이는 분수는 소금의 종류와 소금의 양에따라 조금씩 달라지는데요, 절여진 배추를 반으로 접었을때 배추가 부러지지않고 잘 접히면 딱맞게 절여진거니 그때까지만 절여주세요~
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STEP 3/7고춧가루(2/3컵), 까나리액젓(1/3), 국간장(3), 다진마늘(5), 물엿(5), 생강가루(3), 깨소금(3), 양파즙(1봉지)를 넣어 잘 섞어 고춧가루를 불려 다데기를 숙성시켜주세요~
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STEP 4/7다 절여진 배추는 물에 헹구어 30분간 물기를 빼놔주시고요, 쪽파는 5~6cm 정도로 잘라놔주세요~
(꿀처팁) 천일염이아닌 꽃소금으로 배추를 절이실때는 소금양을
(2/3컵)으로 줄여주시고 반대로 시간은 좀더 길게 절여주세요,,
☆대신 꽃소금일 경우,, 물에 헹궈내는
작업은 생략하셔도 되시고, 절여둔 배추의 물기만 동일하게 빼주시면 되세요~
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STEP 5/7준비한 배추에 쪽파와 다데기를 넣고 버무려주세요~
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STEP 6/7이때 간이 심심하다면 기호에 맞게끔 마지막 간은 소금으로
해주시고요, 이제 보관할 통에 담아주세요~
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STEP 7/7전 오늘 저녁상으로 찐하게 끓여낸 육수로 끓인 해물칼국수와 겉절이를 준비할꺼기에, 바로 먹을 겉절이에만 참기름과 깨소금을 조금씩 넣고 무쳐냈네요~
우와,, 먹어보니 제가 했지만 진짜 맛있네요^^♡
- ☆ 홍고추가 없음 생략도 가능하고요, 국간장이없음 까나리액젓(1/2컵)와 소금간으로 가감하여 간을해주세요~
☆ 만약 양파즙(1봉지)이없음 껍질깐 양파(1/3개)를 믹서기에
갈아 다데기 양념에 넣어주세요~
☆ (꿀처팁) 처음부터 참기름을 다데기 양념에는 절대 넣지마시고요, 그냥 바로먹을 겉절이에다가만 기호에 맞게끔 조금씩 넣고 무쳐드시면 되세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)
4.80
리뷰별점
포토 후기(6)
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simple^^리뷰별점사진은 없지만 배추 한통해서 매일 먹고 있어요ㅎㆍㅎ처음으로 실패 안하고 잘되었네요 감사합니다^^ 오늘 두번째 담겄네요. 자신감으로 배추 세통. ㅋᆢㅋ 두번째도 성공 해서 포토 올려요 ~^^2018.09.27 13:20 -
박상콤리뷰별점감사해요.진짜맛있는 레시피같아요♡2017.11.17 12:26 -
민민댁리뷰별점맛있어요2017.11.08 14:27쉐프의 한마디와우,, 겉절이 색감이 정말 맛있어 보여요~ 이웃추가하셔서 더 많은 레시피 정보 함께 공유해요~♡2017.11.08 14:33 -
현정이리뷰별점꿀맛ㅎㅎ2017.11.08 04:49쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. 이웃추가하셔서 더 많은 레시피 정보 함께 공유해요~♡2017.11.08 14:33
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