[우리가족 힘불끈 건강만찬] 인삼크림리조또를 품은 치킨스테이크
할머니와 부모님까지 3대가 사는 저희 가족을 위해
힘불끈 건강요리를 만들어보았어요.
언니와 저는 스테이크를, 부모님과 할머니는 죽을 좋아하는데..
이 둘의 궁합, "인삼"과 함께라면 너무 잘 어울려요.
- 인삼의 쌉싸래한 맛을 부드럽게 하는 대신 인삼의 은은한 향은 가득, 찬밥활용 초스피드 부드러운 크림리조또
- 인삼크림리조또를 닭가슴살안에 넣어 바삭하게 구운 요리, 한 입에 두 가지 요리를!
- 스테이크에 곁들이기 최고! 초간단 인삼 레드와인 소스
- 요리의 식감이 배가되는 바삭바삭 인삼튀김
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 메인재료
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- 인삼크림리조또 부재료
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- 인삼레드와인소스
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- 기타재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7* 분량의 재료를 준비합니다.
* 인삼은 겉껍질을 벗겨내고 감자칼을 이용하여 뇌두 부분을 제외하고 얇게 슬라이스 해주세요.
* 식용유를 팬에 붓고 160도로 달구어 슬라이스한 인삼 2개를 30초간 튀겨냅니다.인삼, 식용유160도, 약불- 슬라이스 한 인삼은 키친타올을 이용하여 물기를 살짝 제거해주세요. 수분이 없어야지 더 바삭한 인삼튀김을 즐기실 수 있어요.
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STEP 2/7* 팬에 식용유 1T를 넣고 다진 마늘, 파, 양파를 볶아 향을 냅니다.
* 슬라이스 한 인삼을 다지고, 대추는 씨를 발라내어 다지고, 양송이도 다져 팬에 넣고 같이 볶아줍니다.
* 팬에 휘핑크림을 넣고 끓여 소금, 후추로 간을 하여 인삼크림소스를 만듭니다.휘핑크림 / 다진 재료 (마늘, 파, 양파, 인삼, 대추) / 소금, 후추중불- 크림소스는 기존 간보다 약간 짜게 만들어야 밥에 간이 맛있게 되어요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7* 닭가슴살의 살부분과 껍질 사이에 인삼크림리조또를 채워 넣습니다.
* 닭가슴살에 소금으로 간을 합니다.닭가슴살, 인삼크림리조또, 소금안 쪽부터 채워주면 크림리조또가 듬뿍 들어가서 더 맛있어요.
닭가슴살은 구우면 수축하여 리조또가 나오기 때문에, 바깥 쪽에는 조금만 넣어주세요.
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STEP 5/7
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STEP 6/7* 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 3분 정도 구워줍니다.
* 버터를 넣어 스테이크의 색을 내고, 인삼 잔뿌리와 레드와인, 쓰고 남은 향신료(대파, 양파, 대추씨앗), 물을 넣고 같이 약불로 3분간 뚜껑을 덮고 소스가 배어들도록 끓여줍니다.
* 뒤집어서 다시 3분정도 끓입니다.
* 소스에 소금으로 간을 합니다.인삼 잔뿌리, 레드와인, 마늘, 소금, 버터, 물중불 -> 약불스테이크를 뒤집어서 구워줄 때, 윗면이 마르지 않도록 숟가락으로 기름을 끼얹어가며 구워주세요.
쓰고 남은 양파와 대파, 대추씨앗을 넣고 끓이면 더 깊은 소스맛을 낼 수 있어요.
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STEP 7/7* 그릇에 소스와 스테이크를 얹고 인삼튀김과 허브를 올려주면 완성!
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