올 여름 시원한 초계 곤약 국수~
너무 더운 올 여름, 뭘 먹으며 영양 보충할까 생각하다 시원한 초계국수를 해먹게 되었어요. 칼로리 낮은 곤약을 이용해서 국수를 만들고, 여기에 영양빵빵 인삼까지 넣었으니 올 여름 더위 이겨낼 수 있겠죠~!
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 닭 삶는 재료
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- 초계 육수 밑간 재료
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- 닭 밑간 재료
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- 곤약 국수 재료
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- 초계 국수 고명
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료를 준비합니다.
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STEP 2/10닭의 안과 겉의 깨끗이 씻고, 껍질과 기름기를 제거합니다.
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STEP 3/10냄비에 닭이 담길 정도의 물을 넣고 닭과 마늘, 파, 후추, 인삼을 넣고 중불로 1시간 가량 끓입니다.
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STEP 4/10닭이 익을 동안,
1. 양파는 가늘게 채 썰어 놓습니다.
2. 인삼은 편을 썰어 놓습니다.
3. 오이를 어슷 썰어 소금물에 절인 후, 물기를 빼놓습니다.
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STEP 5/10닭이 다 익으면 건져내어 살 결대로 찢고 양념장으로 양념해놓습니다.
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STEP 6/10닭 육수 800ml와 물 200ml를 섞은 후 초계육수 간을 해서 냉동실에서 살짝 얼려줍니다.
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STEP 7/10닭육수와 물을 섞은 냄비에 곱게 찢은 닭살을 적당히 넣어 줍니다. 이후 곤약가루를 천천히 넣어주며 섞어줍니다.
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STEP 8/10step 6를 약불에 살짝 끓여 곤약가루를 녹여준 후 넓은 트레이에 얇게 펼쳐줍니다. 트레이를 시원한 곳에 두어 굳혀줍니다.
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STEP 9/10다 굳은 곤약을 가늘게 썰어 국수면발을 만들어 줍니다.
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STEP 10/10대접에 국수를 담고 위에 양념한 닭살, 채썬 양파, 편썬 인삼, 절인 오이를 올립니다.
이후 냉동실에서 살짝 얼린 육수를 부어주면 끝~~
곤약국수 맛보장 레시피
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