간편하게 담는 얼갈이김치
배추김치와는 또 다른 매력적인 맛!
얼갈이 배추김치를 쉽고 간편하게 담아봅니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 절임물
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1컵=237ml
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- 김치양념
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수북하게
- 추가양념재료
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조리순서
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STEP 1/20텃밭에서 얼갈이배추 4포기를 뽑아와서
얼갈이배추김치를 담습니다.
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STEP 2/20밑동을 아예 다 잘라버리면
잎을 세척하기가 편해서 좋아요.
물에 흙과 이물질들을 꼼꼼히 씻어주는데
반드시!!!
살살 씻어주어야 풋내가 나지 않습니다.
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STEP 3/20[절임물 만들기]
물 10컵에 소금 1컵종이 1컵 (200ml )으로 계량해도 절임물 양으로 괜찮습니다.
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STEP 4/20얼갈이 배추 대여섯 장씩
소금물에 살포시 적신 후풋내가 나지 않도록 살살~~~ 다뤄주세요.
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STEP 5/20요렇게 겹쳐서 쌓아주세요.
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STEP 6/20얼갈이 배춧잎이 소금물에 다 적셔지면
살포시 높이를 맞춰줍니다.40분~1시간 절궈주세요.
배춧잎 줄기가 휘어질 때 부러지지 않을 정도면
잘 절궈진 거예요.
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STEP 7/201시간 절군 얼갈이 배춧잎입니다.
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STEP 8/20찬물을 받아서 얼갈이배추를 살살 헹궈줍니다.
(2~3회)
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STEP 9/20체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
(15분 정도)
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STEP 10/20배추가 절궈지는 동안 찹쌀 풀을 쒀서 식혀둡니다.
[찹쌀 풀 쑤기]
물 8 큰 술에 찹쌀가루1/2큰술
중간불에서 4분정도 눌지 않도록 계속 저어줍니다.
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STEP 11/20양파 1/4개
홍고추 2개
마늘 6알
생강 1알
곱게 갈아줍니다.
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STEP 12/20고춧가루 수북이 5큰술에
갈아놓은 양념을 부어 잘 섞어줍니다.
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STEP 13/20멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 끓여 식힌 물 1컵을
넣어줍니다.물 1컵으로 대체 가능합니다.
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STEP 14/20양념에 잔 파 3대를 5cm로 잘라 넣습니다.
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STEP 15/20얼갈이 배춧잎 하나하나에 양념을 묻힌 후
차곡히 쌓아줍니다.대쪽에 잎보다 더 많이 양념을 묻혀주세요.//풋내가 나지 않도록 살살~~
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STEP 16/20통에 차곡히 담고
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STEP 17/20남은 양념에 물 1컵과
소금 1/2큰술,
설탕1/2큰술(발효돕기)
넣은 후
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STEP 18/20김치 담은 통에 부어줍니다.
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STEP 19/20국물에 자박히 잠길 정도로
김치의 높이도 가지런히 정리합니다.
뚜껑을 덮고 상온에서 하룻밤 재우고
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STEP 20/20아침에 뚜껑을 열어보니
김치 익은 냄새가 솔솔~
냉장고에 보관해서 먹습니다.
- 얼갈이 배추를 만질 때에는 최소한의 손길과 살살~ 다루셔야 풋내가 나지 않습니다.
풋내가 나면 김치를 먹을 수가 없으니 이점 꼭!!! 기억해주세요.
5.00
리뷰별점
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귄청미리뷰별점감사합니다 수고하세요2021.10.28 12:36쉐프의 한마디힘나는 댓글 감사해요!2021.10.29 14:04 -
miok리뷰별점그대로 따라했어요, 감사!!!2017.09.05 02:19쉐프의 한마디후기 감사합니다^^2017.09.06 13:26
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