몸에 좋은 연근으로 만드는 밑반찬 ; 연근조림
연근이 몸에 좋은 건 다 아시죠?
달큰~짭쪼름한 간장 양념에
아삭한 식감이 좋은
연근조림 만들어 볼께요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념물
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또는 물
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- 추가양념
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조리순서
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STEP 1/10껍질 벗긴 연근(600g)은
도톰하게 (0.7mm 정도) 썬 다음
식초물이 끓는 동안 물에 담가 놓습니다.갈변방지를 위한 방법입니다.
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STEP 2/10연근이 잠길 정도의 물에 식초 2 큰 술을 넣고
물이 끓으면 연근을 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.식초가 연근의 아린맛을 없앱니다.
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STEP 3/10찬물에 식초의 신맛을 헹궈 준 후
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.식초의 신맛을 확실하게 제거하지 않으면 연근조림에서 신맛이 날 수 있습니다.
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STEP 4/10[간장조림 물]
멸치육수(또는 물) 600ml
간장 6큰술
설탕 2큰술
물엿 1큰술
맛술 1큰술
식용유 1큰술
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STEP 5/10중불에서 뚜껑을 덮고 바글바글 끓여줍니다.
(중간에 뒤적여서 양념을 골고루 배이게 해주세요)
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STEP 6/10물이 자작하게 졸여지면
뚜껑을 열고
물엿 1큰술을 넣고
센불에서 뒤적이며 졸여줍니다.단맛과 짠맛은 개인의 입맛에 맞게
설탕,물엿,간장을 첨가해주세요.//
짠맛이 강하면
육수(또는 물)을 첨가합니다.
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STEP 7/10양념이 요렇게 바글바글~~~타지 않도록 불을 줄여줍니다.
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STEP 8/10마지막까지
양념이 골고루 배이도록 뒤적입니다.
마지막에
취향에 따라
참기름 1큰술
통깨 약간 뿌려주어도 좋습니다.
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STEP 9/10윤기 좌르르~~
쫀쫀, 아삭한
연근조림이 완성되었습니다.
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STEP 10/10연근을 통깨를 뿌려 세워서 담아보기도 하고
요렇게 통깨 뿌리지 않고 펼쳐서 담아보기도 했는데요.
맛나 보이게 접시에 담으셔서
상위에 올려주세요.
4.75
리뷰별점
포토 후기(7)
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와니왕자님리뷰별점이번이 두번째였는데 연근조림은 이 레시피로 쭈욱 갈려구요. 아삭아삭 씹히는 정도도 좋고 간도 딱 좋아요. 남편도 아이도 잘 먹었어요. 맛난 레시피 감사해요~^^2019.11.19 11:51 -
김가룡이♡리뷰별점연근조림 좋아하는데 처음으로 직접 만들어 먹어봤네요 맛있게 잘 먹었어요~!!2019.03.12 13:36 -
해뜨는River리뷰별점사각 사각, 달콤, 짭조름, 밥도둑입니다. 너무 맛있어요 양념은 취향에 맞게 하고 먹기좋게 짤라서 했음. 이때까지 연근조림중 달콤스윗맘 래시피가 제입에는 넘버원 입니다. 또한번 감사합니다 ♥ 식히면서 자꾸자꾸 집어먹고는 맥주 벌컥벌컥 햇네요 ㅋㅋㅋ2018.11.13 17:27쉐프의 한마디먹기 좋게 잘라서 만드는 아이디어 정말 좋은데요^^ 식히면서 자꾸 집어 먹는...ㅎㅎㅎ...그 느낌 뭔줄 아니까 공감 팍팍!! 입니다.힘 솟는 댓글과 맛진 사진 후기 감사해요.2018.11.14 16:04 -
기아소녀리뷰별점아삭아삭 울 아들이 좋아하는 맛난 연근조림이네요~~~^^2018.08.23 22:26쉐프의 한마디왕자님이 좋아하는 맛난 연근조림~~~이라고 하시니 엄마 미소 절루 지어져요^^ 맛진 사진 후기 감사해요!2018.08.31 14:05
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