굴소스 없이도 간단히! 고추잡채 만드는 법
고추잡채와 부추잡채는 재료도 간단~! 방법도 간단~! 해서 제가 자주 만들곤 하는데요. 원래 고추잡채는 고추나 피망을 이용해 만들지만 저는 파프리카까지 듬뿍 넣어 채소의 양을 늘렸어요.중국 잡채류는 쉽게 중국소스인 굴소스로 간을 맞추기도 하는데 오늘은 고추잡채 정석으로 간장과 소금으로만 만들어봤어요. 재료만 손질해놓으면 볶는데 5분이면 충분한 중국요리~ 고추잡채 우리 함께 만들어봐요~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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주먹만한 것
- 돼지고기 양념
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- 고추잡채 양념
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식용유
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노하우
조리순서
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STEP 1/7각 재료들은 채썰어 준비한다.
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STEP 2/7키친타월로 핏물제거한 채썬 돼지고기를 분량의 양념에 재웠다가 채소 준비가 다 되었을 때 녹말가루를 넣어 고루 잘 섞어준다.
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STEP 3/7김오른 냄비에 꽃빵을 올리고 재료를 볶기 시작한다.
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STEP 4/7달군 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 볶는다.
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STEP 5/7고기가 70~80% 익었을 즈음 양파를 넣어 볶다가 팬 한쪽으로 밀어놓고는 팬을 기울여 청주와 진간장을 넣어 약간 태워서 불향을 낸다.
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STEP 6/7파프리카와 피망, 청양고추를 넣어 센불에서 볶다가 소금으로 간을 한다.
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STEP 7/7고추들의 색감과 아삭함 유지를 위해 센불에서 재빨리 볶아낸 후 참기름과 깨로 마무리한다.
- - 녹말가루는 고기를 볶을 때 나오는 수분도 잡아주지만 쫀득한 식감으로 맛도 좋아져요.
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