Name: 백종원 오이소박이 담그는법 맛있게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 부추 1줌; 당근 1/3개; 물 2/3컵; 꽃소금 3스푼; 물 1/3컵; 밀가루 1/2스푼; 양파 1/4개; 고춧가루 2/3컵; 설탕 2스푼; 멸치액젓 1/3컵; 새우젓 1.5스푼; 다진마늘 1스푼; 다진생강 1/3스푼

백종원 오이소박이 담그는법 맛있게

아삭한 오이소박이 여름에는 꼭 한번씩 생각나는 반찬이잖아요. 집밥백선생3 백종원 레시피로 간단하면서 맛있게 담궜어요!

6인분 이상

90분 이내

초급

혀니ㅋ

재료

재료

오이
5개 구매
부추
1줌 구매
당근
1/3개 구매

절일때

물
2/3컵 구매
꽃소금
3스푼 구매

밀가루풀

물
1/3컵 구매
밀가루
1/2스푼 구매

양념

양파
1/4개 구매
고춧가루
2/3컵 구매
설탕
2스푼 구매
멸치액젓
1/3컵 구매
새우젓
1.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
1/3스푼 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
꽃소금 조리법
밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

제일먼저 오이 5개를 굵은소금으로 박박 문질러줍니다. 오돌토돌한 부분을 없애기 위해서에요.
STEP 2/9

그리고 양끝을 잘라내고 3-4등분으로 먹기좋게 썰어줍니다.
STEP 3/9

그리고 오이를 십자가모양으로 썰어주는데요. 끝부분 1cm정도를 남기고 썰어야되서 저는 집개로 오이 끝부분을 잡고 칼로 썰어주었어요. 요렇게 자르면 끝부분이 집개에 걸려 안썰어진답니다! 요거 은근 깨알팁
STEP 4/9

그리고 물 3분의2컵에 꽃소금 3스푼을 넣어 잘 녹여준후 오이에게 부어 40분정도 절여줍니다. 이때 오이가 고르게 잘 절여질수 있게 10분마다 한번씩 뒤적거려 주었어요~!
STEP 5/9

오이가 절여지는동안 나머지 야채들을 준비해줍니다. 당근을 얇게 채썰어 주시고, 부추는 잘게 1cm 정도로 썰어주었어요.
STEP 6/9

그리고 밀가루풀을 만들어주는데요. 냄비에 물 3분의1컵과 밀가루 반스푼을 넣어 뭉침이 없도록 잘 풀어준후 점선이 생길정도로 끓여 밀가루 풀을 만들어줍니다. 끓인지 얼마되지않아 바로 요래 풀이 완성됫어요. ^^
STEP 7/9

그리고 믹서기에 양파 4분의1과 멸치액젓 3분의1컵 / 새우젓 1.5스푼 / 설탕 2스푼을 넣어 갈아주고, 넓은 볼에 부어줍니다. 그리고 볼에 밀가루풀과 고춧가루 3분의2컵 다진마늘 1스푼, 다진생강 3분의1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다. (참고로 저는 다진생강이 없어서 생강가루로 대체했어요)
STEP 8/9

이제 만든 양념장에 부추와 당근 넣어 섞어주면 양념소 완성!! 이제 90% 끝났어요~
STEP 9/9

40분동안 잘 절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 빼주구요. 절여진 오이에 양념소를 사진과 같이 구석구석 잘 넣어주기만 하면되요.