Name: 우엉채조림 - 딸에게#
Ingredients: 우엉 3대 (600g); 간장3; 쯔유3; 올리고당1; 미림1; 포도씨유1; 통깨; 참기름

날로 먹어도 식감이 좋은 우엉~
짜지않고 달지않게 조렸어요~

우엉채조림

달지않고 짜지않은 우엉채조림

우엉채조림만드는법

우엉 3대( 600g) ,간장3,쯔유3,올리고당1,미림1,포도씨유1, 통깨, 참기름

우엉

우엉의 이눌린성분이 신장기능을 높여주고
풍부한 섬유소가 배변을 촉진해 다이어트에 좋다
우엉의 떫은 맛은 리그닌이란 성분
중금속을 예방하고 암예방에 좋다
인내심도 키워준다네요~

너무 굵지않은 걸로 골라요~

우엉 굵은 끝부분은 억세니 잘라내고
우엉은 칼등으로 슥슥 긁으면 껍질이 쉽게 벗겨져요~

어슷 썰어서 채썰어도 좋고~
전 굵은 채칼로 슥슥~ 금방 채썰어지네요~

잠시 식초한방울 탄 물에 살짝 담구어두어요~
그냥 한번 담갔다가 꺼내는 정도로요~
우엉 특유의 떫은 맛을 제거 하는 거라죠~

우엉 한번 헹구어 쿠커에 담고
물 반컵만 붓고 익혀요~저수분으로 익힙니다.
뚜껑 열어보면 하얗게 우엉이 익었다지요~
숨이 조금 줄어든 정도~

간장 + 쯔유, 식용유넣고 볶아요~
처음엔 색도 안나요~
하얗다고 간장 더 넣으면 짜져요~
볶다보면 점점 색이 나구요~
국물이 거의 없어질때 까지 볶아요~

통깨로 마무리~
취향에 따라 참기름 한방울도 좋구요~

접시에 담고 흑임자도 조금 뿌렸네요~

식감이 좋은 우엉조림
섬유질이 많아 치아건강에도 굿~

물엿이 많이 들어가지않아
너무 달지않고 너무 짜지않아서 굿~
간장에 쯔유가 들어가 감칠맛도 굿~
젓가락이 마냥 가네요~
통깨의 고소함도 굿~

쯔유만들기는 요기서~

반찬으로 먹기도 좋고~
김밥에 넣어도 좋고~
유부초밥에도 좋구요~

우엉조림 오늘반찬으로 강추합니다.