Name: 소고기장조림, 언제 먹어도 즐거운 밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 장조림용 한우 600g; 달걀 6알; 메추리알 1판; 꽈리고추 6개; 표고버섯 3개; 새송이버섯 1개; 마늘 6알; 당근 약간 (고명); 생강 조금; 간장 200cc; 물 600cc; 통후추 약간

소고기장조림, 언제 먹어도 즐거운 밑반찬

부드럽게 잘 익은 꼬소한 최고급 소고기부터

영양만점 샛노란 달걀과 메추리알. 살짝 매콤한 맛으로 입맛 돋우는 꽈리고추. 쫄깃쫄깃한 식감을 담당하는 버섯까지. 정말 골라 먹는 재미가 가득하겠죠~♥

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

전체보기

STEP 1/13

냄비에 고기가 잠길 만큼의 물과 깨끗이 씻은 소고기와 생강 조금을 넣고 중불에서 15분, 약불에서 35분 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
요리 시작 전에 고기를 30분 동안 물에 담가 핏물을 제거해주시면 더욱 좋겠죠~
STEP 2/13

이렇게 오랜 시간 동안 끓여줘야 소고기가 질기지 않고 부드럽고 고소한 맛을 자랑한답니다.
STEP 3/13

잘 삶아졌으면, 먹기 좋은 사이즈로 손으로 하나하나 떼어주거나 칼로 적당히 썰어주세요.
STEP 4/13

고기를 삶느라 시간이 많이 남죠. 이럴 때 달걀을 후다닥 삶아볼까요. 냄비에 달걀이 잠길 만큼의 물과 달걀, 메추리알을 넣고 중불에서 메추리알(9분), 달걀(13분)을 삶아주세요.
달걀의 경우. 저희는 완반숙을 원해서 13분을 삶았는데, 완숙을 원하시는 분들은 15분 삶아주시면 된답니다.
STEP 5/13

다 삶아진 달걀들은 차가운 물에 담가 열기를 빼주세요.
STEP 6/13

그다음 달걀 껍질을 벗겨주기만 하면 계란 준비는 끝.
STEP 7/13

메추리알 잘 까는 법 메추리알 껍질 벗기는 거 너무 힘들죠. 여기서 나오는 마마님 Tip!! 먼저 플라스틱통에 물과 메추리알은 넣고
STEP 8/13

뚜껑을 닫은 다음 조금 세게 여러 번 흔들어주세요. Shake~! Shake~!
STEP 9/13

여러 번 흔들고 뚜껑을 열어보면, 메추리알끼리 부딪쳐 껍질이 부드러워져 까기가 굉장히 쉬어진답니다~ 여러분들도 이 방식을 이용해 쉽게 까보세요.
STEP 10/13

표고버섯은 위에 별무늬를 내주고, 세송이버섯은 반으로 갈아 3등분 해주고, 마늘은 반으로 슬라이스하고, 꽈리고추는 3등분 해주세요. 당근은 고명이니깐 필요 없으시면 pass 해주세요~
STEP 11/13

냄비에 소스 재료(물, 간장, 통후추)와 달걀들, 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 기포가 올라올 때까지 끓여주세요.
STEP 12/13

거품이 부글부글 끓어오르기 시작하면 버섯들과 마늘을 넣고 1분간만 끓여주고,
STEP 13/13

마지막으로 꽈리고추와 당근(고명)을 넣고 불을 꺼주시기만 하면 끝.
이 순서를 꼭! 꼭! 지켜주셔야지 버섯은 삼삼하게 · 마늘은 살캉하게, 고기는 부드럽게 즐길 수 있답니다.