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달콤스윗맘

만들기 쉬운 [표고버섯 쇠고기찜] ; 기본 양념장 만들기

물에 불려진 부드러운 (마른)표고버섯 속에

쇠고기완자을 채워넣고

찜기에 쪄 낸

[표고버섯 쇠고기찜]

이름은 참 거창한데요,

재료 간단~

만들기도 간단~

후다닥!!! 요리 중에 하나입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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요리를 하기 전에
우선
기본 양념장을 만들어 놓고 시작할께요.

[백주부의 기본양념장 만들기]

잘게썬 파 - 가득 원하는 만큼,
잘게 썬 고추는 파의 1/2~1/3
설탕1/2컵,깨소금1/2컵,간장1컵 (이때 너무 되직하면 간장을 1/2 첨가)
다진마늘1큰술
참기름 적당량

기본 양념장에 고추가루를 첨가합니다.

마른 표고버섯을 씻은 후
물에 불려 건져 물기를 살포시 짠 다음
기둥을 가위로 잘라내어 잘게 다져줍니다.

표고버섯 불린물은 버리지 말고 냉장(냉동)보관 후 육수로 사용하면 좋습니다.

표고버섯 고기완자에 들어가는 쇠고기는
기름이 적은 93% 고기 함량의 갈은 쇠고기를 사용합니다.
갈은쇠고기,
다진파,다진양파,다진버섯기둥에
양념장을 적당히 넣고 포크로 살살 섞어줍니다.

손으로 치대면 고기완자의 식감이 질겨집니다.
완자양이 남으면 계란물 묻혀 동그랑땡 만들어 먹음 되어요.

표고버섯 속에 고기완자를 채워
찜기에 넣고 10분 쪄내면
[표고버섯 쇠고기찜]이 완성됩니다.
표고버섯위에 고기완자가 올려진 느낌으로
고기완자가 붙어있지는 않습니다.
표고버섯과 고기완자를 젓가락으로 함께 집어
양념장에 푹~ 찍어 먹으면
표고버섯의 즙에서 나오는 향과
고기완자가 어우러지는 맛이 참 좋습니다.

찍어 먹는 양념장에는 기본 양념장에 정수물을 넣어 희석해서
짠맛이 강하지 않게 만들어 상에 올립니다.

뜨거울 때 먹으면,

표고버섯에서 나오는 즙에 입천장이 데일 수도 있으니

한김 식힌 후 접시에 담아내는 센스!!!

기억해 주세요.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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