Name: 돼지갈비찜 - 고기만능소스 돼지갈비찜 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 2근; 새송이버섯 1개; 양파 1/2; 무 1/6; 청양고추 4개; 당근 1/3; 대파 1대; 간장 2컵; 물 2컵; 맛술 1컵; 설탕 1컵; 간 마늘 1/2컵; 다진 생강 0.5; 파 1컵; 참기름 1/3컵; 소주컵계량

돼지갈비찜 - 고기만능소스 돼지갈비찜 만드는 법

돼지갈비찜

4인분

60분 이내

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

재료

양념장

간장
2컵 구매
물
2컵 구매
맛술
1컵 구매
설탕
1컵 구매
간 마늘
1/2컵 구매
다진 생강
0.5 구매
파
1컵 구매
참기름
1/3컵 구매
소주컵계량
구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고기는 핏물을 빼기 위해 그릇에 담아 물을 중간중간 갈아주세요.
저는 반나절 정도 핏물을 제거했어요
마지막엔 탄산수를 넣어 잡내를 제거했어요.
STEP 2/10

돼지갈비에 들어갈 채소를 적당한 크기로 썰어 준비해 둡니다.
양파, 당근, 새송이버섯, 무, 대파, 청양고추
청양고추 대신 꽈리고추를 사용해도 돼요.
STEP 3/10

고기 만능 소스를 분량대로 만들어주세요
집밥 백 선생 레시피
간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵, 간 마늘 1/2컵, 다진 생강 0.5, 파 1컵, 참기름 1/3컵 (소주컵 계량)
돼지고기 2근 기준으로 위 레시피대로 하면 딱 좋은 것 같아요.
넉넉하게 양념장 만드시려면 종이컵으로 계량하심 되고요.
다진 생강만 1숟가락 넣어주심 돼요.
STEP 4/10

핏물을 제거한 돼지갈비를 냄비에 넣고
만들어 놓은 양념장을 모두 부어주세요.
STEP 5/10

그리고 물 700ml를 넣어 주었습니다.
물 양은 고기양에 따라 감안해서 넣어 주심 되고요. 혹시 자신 없다 하심
물을 조금씩 보충해가며 끓여도 돼요
참고로 돼지갈비 2근 기준 700ml 넣으니 저희 가족 입맛에는 적당하니 간이 좋았어요
STEP 6/10

20~25분 정도 끓이다
무를 넣어 주세요.
STEP 7/10

무가 어느 정도 익으면 당근
STEP 8/10

새송이버섯, 양파를 넣고
국물이 자작자작할 때까지 조려주세요.
약불에서 은근히 조리면 돼지고기가 야들야들하니 잘 익어요.
STEP 9/10

사진처럼 국물이 자작 자작해지면
남겨 두었던 대파, 청양고추를 넣어 조금 더 조려주다 마무리해주심 돼요.
STEP 10/10

돼지갈비찜 완성