Name: 돼지고기메추리알장조림! (반찬요리)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 500g; 시판 깐 메추리알 270g; 청양고추 1개; 통깨 1작은술; 물 5컵; 양파 1/4개 (작은것); 대파 1/3대; 저민 생강 1작은술; 청주 1큰술; 통후추 10알; 간장 1/2컵; 국간장 1.5큰술; 미림 1/4컵; 설탕 2큰술; 다시마육수 2.5컵

돼지고기메추리알장조림! (반찬요리)

연휴기간에도 출근을 해야하는 워킹맘인 전

미리미리 저희 집 남자들 먹을 밥도둑 밑반찬들을 만들어뒀었어요.

그 중에 하나 오늘은 밥도둑, 돼지고기메추리알장조림!

4인분

2시간 이상

아무나

가시장미

[더보기] 일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

재료

재료

돼지고기삶을때

물
5컵 구매
양파
1/4개 구매

작은것
대파
1/3대 구매
저민 생강
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
통후추
10알 구매

장조림 양념

간장
1/2컵 구매
국간장
1.5큰술 구매
미림
1/4컵 구매
설탕
2큰술 구매
다시마육수
2.5컵 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
메추리알 조리법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청주 조리법
간장 조리법
국간장 조리법
설탕 조리법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

돼지고기 안심은 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 물은 갈아주시고요.
STEP 2/7

청양고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 3/7

물 5컵에 양파, 대파, 저민 생강, 통후추, 청주를 넣고 팔팔 끓여주세요.
STEP 4/7

물이 끓으면 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣고 센 불에서 25분여 정도 삶아주세요.
STEP 5/7

삶은 돼지고기 안심은 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋게 찢어주세요.
STEP 6/7

분량의 장조림 양념을 냄비에 넣고 설탕을 완전히 녹여준 뒤,
메추리알, 찢어둔 돼지고기 안심을 넣고 조려주세요.
STEP 7/7

장조림 국물이 자작하게 조려질 때까지
숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 조려주세요.
장조림 국물이 5~6 큰 술 정도 남을 때쯤 청양고추와 통깨를 넣고 한소끔 더 조려준 뒤
불에서 내려주세요. (장조림 국물 양은 기호에 맞게~)