만원의 행복 아구찜만들기
시장에서 저렴하게 구입한 아구를 이용해
식구들 모두 좋아하는 아구찜을 만들어보았어요^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
노하우
조리순서
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STEP 1/11아구찜이나 콩나물잡채 등을 만들때 사용하는 일자콩나물을 준비하시고
머리를 떼어낸 다음 깨끗이 씻어줍니다.일자콩나물
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STEP 2/11일자콩나물을 삶아 찬물에 헹궈주시고
콩나물 삶은 물은 버리지 않습니다.일자콩나물, 물웍 또는 냄비센불콩나물을 삶은 물로 아구찜을 만들것이니 절대 버리지 마세요~~!!!
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STEP 3/11진간장 6큰술, 고추가루 5큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 크게 1큰술, 다진생강 또는 생강가루 1작은술에 후추가루를 톡톡 뿔 잘 섞어 아구찜 양념장을 만들어주세요.진간장, 고추가루, 맛술, 다진마늘, 다진생강 또는 생강가루, 후추가루
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STEP 4/1112~2월이 제철인 아귀는 보통 아구찜을 만들때 꾸덕하게 말린 상태로 하는 경우가 많지만
생아귀로도 부서지지 않고 맛있게 아구찜을 만들수가 있어요.아귀
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STEP 5/11깨끗이 씻은 아귀는 팔팔 끓는 물에 넣고
청주 1/2컵을 부어
거품이 일어나면서 훅 끓어오르면 건져 찬물에 헹궈줍니다.아귀, 물웍 또는 냄비센불아귀를 끓는 물에 데쳐서 사용하시면 비린내가 적고
아귀의 살이 잘 부서지지 않아요~~!!!
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STEP 6/11콩나물 삶은 물에 데쳐낸 아귀를 넣어주세요.콩나물삶은 물, 데친 아귀웍 또는 냄비
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STEP 7/11미리 만들어둔 양념장 1/2 정도만을 넣어 끓이기 시작합니다.아구찜양념장센불아구찜의 양념장은 처음부터 모두 넣지 마시고 반 정도만 넣어 끓이시다가 간을 보시고 나머지 양념의 양을 맞춰주시는 것이 좋아요.
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STEP 8/11아귀가 거의 익었다면 간을 보시고요.
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STEP 9/11데친 콩나물을 넣고 남은 양념장을 간에 맞춰 넣어주신 다음
대파를 넣어 고루 섞어줍니다.데친콩나물, 아구찜양념장, 대파센불좀 더 매콤한 아구찜을 원하신다면 청양고추를 추가해 주세요.
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STEP 10/115Cm 정도의 길이로 썬 미나리를 넣고 위 아래로 뒤집어 가며 잘 섞어주신 다음
물녹말을 조금씩 풀어 농도를 맞추세요.미나리, 물녹말센불미나리의 숨이 죽으면서 질겨지기 때문에 단시간에 빠르게 조리하시는 것이 포인트~~!!!
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STEP 11/11불을 끈 다음 참기름, 깨소금으로 마무리해주시면
만원의 행복 아구찜이 완성~~!!!참기름, 깨소금 또는 통깨불을 꺼 줍니다.
- 콩나물과 미나리의 숨이 많이 죽지 않도록 재빨리 볶아주세요^^
4.86
리뷰별점
포토 후기(2)
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라이언산타리뷰별점감사합니다..ㅋㅋㅋ2022.06.26 04:46 -
바오단미리뷰별점조리 중 다 괜찮았는데 마지막 간을 보는데 맵긴한데 감칠맛이 없어서 아쉬웠어요 제가 요알못이라 다른 걸 더 넣으면 실패할까봐 걍 먹었습니다 저는 자극적인 거에 길들여져있나봐요ㅜ2021.05.02 23:26쉐프의 한마디입맛이라는것이 개인차가 있으니까요~~ㅎㅎㅎ 저도 더 분발해볼께요~~ 감사해요^^2021.05.14 20:49 -
grbeun리뷰별점부서지지않고,쫄깃한아귀의비법! 한수 잘배웠습니다~^^ 푸짐하게, 맛있게,가족모두행복한식사했어요 레시피감사합니다~~^^2020.03.04 20:30쉐프의 한마디늦은 답글이라 죄송스럽기만 하네요ㅠㅠ 맛있게 즐겨주셔서 정말 감사합니다^^2021.05.14 20:50
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도미123리뷰별점레시피데로 했더니 너무 맛있네요 최고에요2019.05.01 01:01쉐프의 한마디도움이 되셨다니 저도 기쁩니다ㅎ 더 좋은 레시피들로 인사드릴께요^^2019.05.13 20:36
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