Name: 백종원 중국식 달걀탕, 부드러운 국물요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잡채용 돼지고기 50g; 표고버섯 1개; 새송이버섯 1/2개; 맛살 1개 (7~8cm); 양파 1/4개; 당근 조금; 파 1/3대; 계란 1개; 굴소스 2/3T; 진간장 2/3T; 참기름 1/2T; 후추 약간; 소금 1꼬집; 전분 1/2T; 물 1T; 식초 원하는만큼; 고춧가루 크기 2T; 식용유 8T

백종원 중국식 달걀탕, 부드러운 국물요리

돼지고기에서 우러나오는 감칠맛이 담겨있는 뜨끈한 국물과 부드럽게 잘 익은 채소와 계란을 함께 먹으면 정말 이건 중국 유명 식당에 가서 먹는 비싼 음식이 우리집 식탁에 탄생했네요.

3인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/12

먼저 이번 재료들 중에서 가장 손이 많이 가는 고추기름부터 만들어볼까요. 고춧가루 크게 2T와 식용유 8T를 준비해주세요.
STEP 2/12

냄비에 식용유를 넣고 끓이다가 부글부글 끓어오르기 시작하면 불을 끄고,
STEP 3/12

준비한 고춧가루 위에 부어주세요. 이때 거품이 많이 나니깐 한 번에 붓지 말고 여러 번 나눠 넣어줍시다.
STEP 4/12

이제 고춧가루가 가라앉을 때까지 놔뒀다가 체에 걸러주시기만 하면 고추기름은 끝.
달걀탕 먹고 나서 많이 남을 거예요. 남은 건 냉장고에 넣어 요리할 때 두고두고 사용해주세요.
STEP 5/12

새송이·표고버섯, 양파, 당근, 대파는 가는사이즈로 채 썰어주시고, 맛살은 잘게 찢어주세요. 이걸로 재료 준비는 끝. 본격적으로 계란탕 끓여볼까요.
STEP 6/12

프라이팬에 식용유 1.5T를 두르고 대파를 넣어 노릇노릇하게 볶아 파기름을 내주세요.
중불
STEP 7/12

파향이 솔솔 나기 시작하면 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶고 난 후,
STEP 8/12

버섯, 양파, 당근을 넣고 야채의 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.
STEP 9/12

그다음에 굴소스와 진간장을 넣고 불 맛을 느낄 수 있게 눌려주세요.
STEP 10/12

재료에 양념이 배었으면 물 2.5컵~과 소금 1꼬집을 넣고 끓여주세요. (좀 싱거우신 분들은 소금을 더 추가)
STEP 11/12

부글부글 끓기 시작하면, 게맛살을 넣은 다음 여러 번에 걸쳐 전분물을 뿌려주세요. (본인이 원하는 농도에 맞춰 전분물을 조절해주는 센스)
STEP 12/12

그리고 바로 여기엔 풀어놓은 달걀물을 가쪽으로 비~잉 둘러준 다음 불을 꺼주고 후추와 참기름을 넣어주면 끝. (취향에 맞춰 고추기름과 식초를 넣고 맛깔나게 즐겨주세요☆)
달걀을 넣고 바로 불을 꺼주셔야지 부드러운 달걀식감을 느낄 수 있답니다.