Name: 매일 반찬 한가지....파 오징어초무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쪽파 1줌; 오징어 한마리 200g; 초고추장 2+1/2큰술; 고운 고추가루 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 마늘 1톨

매일 반찬 한가지....파 오징어초무침

텃밭의 쪽파와 오징어를 데쳐 간단하게 무침 반찬 한가지 만들었습니다. 쫄깃한 오징어와 쪽파는 오징어파강회로 궁합이 좋은걸로 이미 다 아는 맛이죠. 모양은 없어도 양념에 조물조물 무쳐 주니 한 맛은 더 있네요.

2인분

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STEP 1/13

텃밭의 쪽파를 뽑아 다듬고 씻어 엄지와 중지로 꽉 차도록 잡아 쪽파 한줌을 준비했습니다.
STEP 2/13

준비한 쪽파는 속이 꽉찬 흰부분과 속이 빈 초록부분으로 나눠 잘라 줍니다.
STEP 3/13

팔팔 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 쪽파 흰부분 부터 넣고 고르게 한번 휘 저어 준 후.....
STEP 4/13

쪽파 초록부분을 넣고 고르게 한번 휘 저어 준 후....
STEP 5/13

체로 쪽파를 몽땅 건져 줍니다.
STEP 6/13

데쳐 건진 쪽파는 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다.
STEP 7/13

오징어 한마리 200g을 준비해 몸통에서 다리를 떼어 내고 가운데 연골을 빼내고 파채칼을 이용해 사선으로 칼집을 넣어 주었습니다.
STEP 8/13

그리고 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길이로 길게 반으로 잘라 준 후.....
STEP 9/13

1~1.5cm 두께로 잘라 줍니다.
STEP 10/13

손끝으로 훑어 빨판을 제거한 오징어 다리는 몸통과 연결 되었던 부분부터 오징어 다리가 낱개로 떨어 질때까지 잘라 줍니다. 그리고 오징어 긴다리 두개는 짧은 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
STEP 11/13

쪽파를 데쳤던 물을 다시 팔팔 끓여 준비한 오징어를 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면.....
STEP 12/13

체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 13/13

그릇에 데친 쪽파, 오징어를 담고 초고추장 2+1/2큰술, 고운 고추가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 마늘 1톨을 다져 넣고 고르게 조물조물 무쳐 줍니다.