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조밍키

【황금레시피】돼지갈비찜 만들기~

너무너무 착한맛에 "감히" 황금레시피 라고 용기내어 적어 봅니다ㅎㅎ~☞☜

세세하게 설명 하다보니 길어져서 그렇지;;; 하나도 복잡할꺼 없어요~!! 갈비양에 따라 간만 신경쓰시면 누구나 성공할수 있는 돼지갈비찜 입니다^~^

3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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갈비는 물을 갈아가며 핏물을 빼주세요~저는 3시간정도 핏물 뺐어용^~^
그사이 재료를 준비 해주세요~저는 당근은 안먹으니 쪼금만ㅋㅋ 무는 8개정도로 동글동글 하게 깍았어요 ^~^ 그냥 썰어 넣으셔두 되요~ (생략두가능)
배반개,대파8cm정도,양파한개,생강청한스푼에 물을 다섯스푼 정도 넣고 믹서기에 갈아 주세요~~
(생강청이 없으시면 생강을 마늘 큰사이즈 한개량 정도로 넣으시면되고 설탕약간 더추가 해주시면 되셔요^^)
꼭 정량일 필요는 없어요~^~^1.5키로 기준에 요정도 양이 들어 간다고 생각하시면 되시구요~
갈아놓은 양념에 양조간장한컵반(소주컵기준) ,설탕세스푼,다진마늘세스푼반,참기름한스푼,넣어주시고 섞어 주세요~이때 간을 보시고 모지란 간은 추가 해주세요^~^
요렇게 양념장이 완성 됐는데요~색감은 과일과야채 때문에 좀 연해서 별로라도 맛은 훨~~~씬 좋아용^~^
이제 핏물뺀 고기를 손질 해주세요~ 비계가 많은거는 고기에 붙어 있는 비계를 잡아 당기면서 칼로 슥슥 잘라주면
요렇게 쏙 때집니다
비계가 너무 없으면 또 맛이 없으니 큰것만 대충 제거 해주시면 되요^~^
※중요※사진에 보이는 빨간 핏덩어리 요런 부위는 핏물을 빼도 잡내가 나기 때문에
꼭 제거 해주세요~~
고기 손질이 끝나셨음 깨끗하게 씻어서 통후추넉넉하게 뿌리고 대파 두뿌리넣고 끓여주세요~
(통후추가 없어서 제가 사용한거는 굵은 후추 에요~)
잡내 제거 하실때 어차피 끓인 물은 버릴꺼기 때문에 월계수잎이나 ,통후추,
소주,생강,양파껍질,대파등등 상관없이 집에 있는걸로 같이 넣고 끓이시면 되요~
20분 정도 끓인후 다시한번 물에 깨끗하게 씻어 냄비에 담아주세요^~^
고기에 양념을 붓고 양념그릇에 물1컵,소주2컵넣고 (소주컵기준)그릇에 남아있는 나머지양념을 닦아서(소주나 맛술을
넣으시면 더맛있어요~)
요렇게 갈비가 8~90%프로 정도 잠기게 부어 끓여주세요~
30분 두껑덮고 끓인 모습이에요~시간적 여유가 많으시면 물붓기전 양념장만 넣어 재워두셨다가 물+술넣고 끓이셔두 되고, 저처럼 이렇게 30분 끓인후 불을 꺼서 2~3시간정도 있다가 다시 조려 주시면 훠얼씬~!!!!
맛있어 집니다^~^
2차 끓일때 무랑 당근 넣어 주시구요~두껑덮
어 5분정도 쌘불에 끓여 주시다가
최대한~~~약불~~! (꺼지기 직전 약불)로 한시간 정도 푹 끓이시면 뼈랑 살이 쏙쏙 분리되면서 국물도 없어지지 않고 타지도 않아요^~^
양념이 쏙베인 무가 정말 맛있드라구요~~
좀 더 넣고 끓일껄 하는 뒤늦은 후회가ㅎㅎ
이상~색깔은 연해 보일수 있지만 그맛은 엄지척인~갈비찜 만들기 였슴돠 ^~^
마지막에 한시간정도 푹~~끓이실때는 두껑덮어 불을 줄일수있는 최대치의 약불~!!!!에서 끓여 주셔야 양념이 타지않고 국물 자작한 맛난 돼지갈비찜이 완성 됩니당^~^
레시피 작성자About the writer

조밍키

소소한 집밥 이야기~♥

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