돼지 뒷다리살로 꽈리고추 장조림 만들기~
착한가격인 돼지 뒷다리살로 장조림을 만들어 봤어요~^~^
짜지않고 삼삼하게 만든거라 빨리 없어 지네요~^^;,
생각보다 질기지 않고 저렴하고 맛난 밥도둑 돼지고기 장조림을 만들어 보아요~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 소소한 집밥 이야기~♡
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/16냉동 되어 있는 고기는
물에 설탕 한스푼 넣고 해동시켜준다
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STEP 2/16해동된 고기는 적당한 크기로 잘라서 20분이상 핏물을 빼준다
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STEP 3/16꽈리고추 20개, 마늘10개(사이즈가 커서 반자른거에요)
생강4쪽,대파한뿌리,다시마 2조각을 준비 해둔다
꽈리고추는 포크로 콕콕 찔러서 구멍을 내준다
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STEP 4/161차 삶을때 굵은 후추 한스푼,생강2ㅡ3쪽 넣어서 삶아준다(집에 통후추가 없어 굵은후추 넉넉히 넣어주고 생강은 마늘크기정도 2ㅡ3쪽이에요^^)
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STEP 5/16뽀글뽀글 끓어 오르면
고기만 건져내서 씻어주고 물은 버린다
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STEP 6/16깨끗히 씻은 고기는 고기가 잠길만큼 물을 붓고 생강 한쪽, 대파한뿌리, 다시마 두조각을 넣고 끓인다
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STEP 7/16다시마는 5분정도 있다 건져내고 20분정도 푹 끓여준다
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STEP 8/16고기는 따로 건져내고 건더기는 버린다.
(삶은 고기 육수는 나중에 같이 조릴꺼에요^~^)
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STEP 9/16고기를 한김 식혀서
(고기가 너무 식으면 찢기힘들어요 ㅡ뜨거운 김만 빼주세요^^)
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STEP 10/16고기를 원하는 크기로 결대로 찢어준다
(귀찮으실땐 칼로 썰어주세용^^)
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STEP 11/16찢은고기를 담고 고기 삶은 육수 소주컵으로 8컵, 간장 소주컵 으로 1컵과 숟가락으로 두스푼반을 더넣고 설탕 세스푼, 마늘,후추 톡 해서 끓여준다
(양조간장 기준이에요)
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STEP 12/16국물이 반이상 졸여지면
(국물이 자작하게 남아있는게 맛있어요 너무 조리지 마세요^^)
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STEP 13/16꽈리고추를 넣고 뒤척여 주면서 40초만 더 끓여준다
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STEP 14/16살짝만 끓여도 숨이 죽어 반찬통에 넣어두면 무르지않아요ㅡ꽈리고추가 푹~~익은걸 좋아하시면 미리넣고 끓여주세요^^
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STEP 15/16마지막으로 불을 끄고 "올리고당 두스푼" 넣으심 끝~^~^//
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STEP 16/16꽈리고추가 탱글탱글 해보여도 시간이 지날수록 숨이 죽어 적당히 아삭하고 향도 국물에 다 베여 있어요^~^
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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몰르리뷰별점첨 해보는데... 딱 맛있네요.... 기냥 따라서 해봤어요....ㅋㅋ2019.12.04 12:47 -
거울공듀리뷰별점맛있어여2019.04.18 13:34 -
요리하는여자리뷰별점전 돼지안심으로 했어요 맛있어요!! ㅡㅡb2018.12.21 16:03 -
domin84리뷰별점남편이 매우 좋아했어요. 저도 맛있었구요.감사합니다.2018.09.10 21:25쉐프의 한마디맛나게 드셨다니 제가 더 감사합니다~♥♥2018.09.11 14:08
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