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815요리사랑

소고기 계란장조림

든든한 밑반찬 소고기 계란장조림은 매운 고추를 넣어 매콤하고 맛깔스럽게 만든 우리집 든든한 밑반찬~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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고기 데칠 물을 올려주고- 소고기는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주고 1시간 이상 빼주는게 좋아요
얇은 막은 제거해 주었어요
물이 끓으면 소주 2T 와 고기를 넣고 센불에서 약 1분간 데쳐 찬물에 헹궈주고

센불

육수재료-청양고추, 양파,대파,파뿌리,생강편,깐마늘, 통후추,건고추를 준비해요
냄비에 물5컵과 육수재료를 넣고 데친 소고기 넣어 중불에서 약 15분간 끓여 주세요

중불

삶은 고기는 건져 식혀 찢고 육수는 걸러 준비하고
궁중 팬에 육수와 삶은 달걀 국간장,진간장,설탕 넣고 중불에서 2~3분간 끓이다가 찢어 놓은 소고기 청양고추 넣고 끓여 졸여 주세요
국물을 끼얹어 가며 졸이다가 고추의 맛이 우러나면 고추는 먼저 건져 주세요 국물이 좀 더 졸여지면 물엿 2T넣고 조금 더 졸여 줍니다
장조림 국물이 자박자박하게 있어야 좋아요 입맛의 맞게 간장은 가감하면 되세요
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