더덕 양념 구이
향긋하고 쌉싸래한 맛이 매력적인 더덕. 더덕의 영양과 식감이 살아있는 더덕 양념 구이로 영양 보충 해보자. TIP 더덕의 부드러운 식감을 살리며 윤기를 동시에 내도록 알룰로스 액상으로 양념하면 윤기는 유지한 채 처음 구울 때의 맛을 유지시켜 줄 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/7더덕은 껍질을 벗겨 약간의 소금을 탄 물에 헹궈 건져낸 뒤 방망이로 자근자근 두드린다.
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STEP 2/7참기름에 간장을 섞어 유장을 만들고 손질한 더덕에 고루 바른다.
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STEP 3/7팬을 뜨겁게 달구고 ②를 앞뒤로 구워낸다. 이때 기름을 두르지 않고 구워야 더 고소한 맛이 난다.
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STEP 4/7볼에 고추장과 고춧가루 간장, 마늘, 참기름을 넣고 알룰로스 액상을 넣어 윤기가 나도록 차진 맛의 양념을 만든다.
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STEP 5/7팬에 기름 없이 구워 둔 더덕에 ④의 양념을 버무린다.
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STEP 6/7팬에 기름을 두르고 달구어지면 양념에 버무린 더덕을 구워낸다.
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STEP 7/7송송 썬 쪽파와 통깨, 실고추를 뿌려 완성한다.
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