Name: 연근조림 쫀득하게 밑반찬으로 굿~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 400g; 물 100cc; 양조간장(진간장) 50cc; 물엿 4숟가락; 쌀엿 4숟가락; 올리고당 2숟가락; 참깨 2숟가락

연근조림 쫀득하게 밑반찬으로 굿~

올해엔 연근이 아주 초저렴한 식재료인것 같아요.

건강에도 좋은 연근~~ (기침, 가래, 코피멈춤, 흡연해독 등등~~)

달큰하면서도 쫀득하게 만들어 두면 든든한 밑반찬으로도 아주 좋아요.

7살 비염으로 고생하는 울 아들램을 위한 밑반찬??? 만들어 볼까요?

4인가족 2~3일 밑반찬 기준입니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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재료

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연근
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물
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양조간장(진간장)
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노하우

연근 손질법
연근 보관법
양조간장 조리법
조청 조리법
올리고당 조리법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

연근 400그램을 준비하여 손질을 합니다.
연근손질법 참고 하세요.
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6865796
계량은 계량컵과 밥숟가락입니다.
연근 손질법 레시피
STEP 2/8

삶아둔 연근을 씻어 팬에 담은후 물을 넣어 줍니다.
삶은 연근400g, 물100cc
팬이나 궁중팬
STEP 3/8

양조간장을 넣어 잘 섞은후 중불에서 졸여 줍니다.(갈색이 나도록 합니다.)
* 양조간장 대신 진간장 대체 가능합니다.
양조간장50cc
중불
눌러붙지 않게 주의하면서 국물이 자작해질때까지 졸려 줍니다.
STEP 4/8

국물이 없으지면 쌀엿 + 물엿을 넣어 줍니다.
* 입맛에 따라 쌀엿과 물엿 양을 조절 합니다.
쌀엿4숟가락, 물엿4숟가락
STEP 5/8

물엿을 넣어 국물이 생겼 자작해질때까지 졸여 줍니다.(타지 않도록 주걱으로 저어 주며 졸여 줍니다.)
약불
연근조림이 탈수 있으므로 주걱으로 저어 주면서 졸여 줍니다.
STEP 6/8

국물이 자작해지면서 연근이 쫀득해지면 올리고당을 넣어 윤기를 내면서 약약불에서 졸여 줍니다.
올리고당2숟가락
약약불
올리고당을 넣어 윤기를 내어 줍니다.
STEP 7/8

맛을 보아 참깨를 넣어 마무리합니다.
* 입맛에 따라 참기름을 넣지만 두고 먹을거라 생략했어요.(바로 먹을것은 참기름을 조금 넣어도 무방합니다.)
참깨2숟가락
STEP 8/8

접시에 담아요.