해물칼국수 어떤가요? 칼국수 만드는법
해물칼국수 만드는법
해물 모둠넣고 새우넣고
밀가루 반죽해서 밀고밀고~
집에있는 냉장고 털어서
부랴부랴 만들어낸 칼국수.
먹음직 먹음직~
제가 봐도 반죽 하나는 끝내주게 한 것 같아요.ㅎㅎ
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 칼국수 재료
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- 느타리버섯볶음
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- 달래양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/19
칼국수 만들기 시작!
마늘 3개, 대파 약간
오이 1/2개
느타리버섯,
무 약간
모두 씻고 다듬고
물기제거 하고요.
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STEP 2/19해물모둠도 씻어건지고요.
새우 4마리 준비했어요.
멸치똥 제거하고 준비하고요.
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STEP 3/19밀가루는 중력분과 강력분을
반반 섞어 사용했어요.
강력분만 사용하면 쫀득해서 좋은데
밀대로 밀 때 밀기가 힘들고요.
중력분은 끈기가 부족해서 쫀득함이 덜하더라고요.
그래서 양념 반 후라이드 반처럼
반반~ㅎㅎ
반죽은 물을 조금씩 넣어가면서
밀가루를 뭉쳐주면 되고요.
소금 2꼬집 넣고
되직하게 반죽하는 게
나중에 밀 때
덧가루 덜 입혀도 되고 좋아요.
이렇게 반죽한 다음
비닐에 넣어 30분 정도 실온 방치했고요.
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STEP 4/19멸치는 똥을 딴 다음
냄비에 넣고 살짝 볶은 후
물 8컵을 넣고
대파와 마늘 그리고 무를 조금 넣었어요.
펄펄 끓여주고용.~
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STEP 5/19펄펄 끓여서 칼국수 양념 만들어주고요.
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STEP 6/19느타리버섯은 두송이? 두 묶음이고요.
진간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간
마늘 다진 것 약간
대파 다진 것 약간
후추 약간
투하!!
버물버물~
오이도 소금에 살짝 절여서
수분 제거하고 볶아냈고요.
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STEP 7/19느타리버섯은
후라이팬에 올려서 볶아주고요.~
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STEP 8/19새우는 내장 제거하고요.
2개는 껍질 벗기고
2개는 그냥 넣었답니다.
내장은 빼고요.
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STEP 9/19육수에서 마늘과 대파 무 멸치 모두 건지고요.
육수 잠시 대기!!
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STEP 10/19덧가루 뿌리고
밀대로 힘차게 밀어줍니다요.
반죽이 되직해서 미는데 힘이 들어가더라고요.
그렇다고 반죽을 질게하면
반죽 썰 때 모두 붙어서 고생고생 생고생 하니
반죽은 되직한 게 더 나은 것 같아요.
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STEP 11/19반죽 다 민 다음 덧가루 살짝 칠하고요.
살짝 접어서 썰어줬어요.
칼로 자르면서
반죽 펼쳐놔야 서로 안 들어붙겠지요?
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STEP 12/19반죽 펼치고 펼치고~
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STEP 13/19육수에 진간장 1큰술에
소금 0.3큰술 넣고 간을 봤어요.
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STEP 14/19그리고 육수를 다시 끓인 후
해물과 새우를 넣고 끓였고요.
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STEP 15/19해물이 끓어오르면
바로 칼국수 면을 풀어서 넣고요
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STEP 16/19서로 달라붙지 않게 살짝 저어줍니다.
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STEP 17/19ㅎㅓ걱 새우 녀석이 나의 칼국수를 흙탕물을 만들려나 봐요.
괴씸한 것!!
새우에서 나온 거품 마구 걷어내고요.
진짜 많이 걷어냈지요.
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STEP 18/19말고 투명하게 칼국수 끓이기!
면이 보글보글 끓어서
둥둥둥 뜨면
칼국수는 다 익은 거랍니다.
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STEP 19/19[달래양념장]
달래 1묶음,
진간장 3큰술,
고춧가루 1큰술,
참기름 1큰술,
깨소금 1큰술
달래 양념장은 이대로 만들면 될 것 같아요.
달래 대신 대파를 넣고 양념장을 만들어도 되고요.
5.00
리뷰별점
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코코코코코리뷰별점맛있게 저도 남편도 잘 먹었어요 다른 레시피보다 조금 손이 더 많이 가지만 해물듬뿍 넣어 먹으니 넘넘 맛있네요 감사합니다~2017.10.11 21:54쉐프의 한마디맛있게 만들어주셔서 감사합니다.^^*2017.10.12 23:39
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