Name: 제철음식 우엉잡채 만들기.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 1대; 소고기 70g; 마른표고 3개; 오이 1/2개; 당근 1토막; 대파 1토막; 양파 1/2개; 마늘 2개; 진간장 4수저; 참기름 약간; 소금 약간; 식용유 적당량

제철음식 우엉잡채 만들기.

제철음식 우엉으로...

잔칫날이나 손님초대요리에 빠질수 없는 잡채를 만들어 봐써요.

4인분

60분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

우엉
1대 구매
소고기
70g 구매
마른표고
3개 구매
오이
1/2개 구매
당근
1토막 구매
대파
1토막 구매
양파
1/2개 구매
마늘
2개 구매
진간장
4수저 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
적당량 구매

노하우

우엉 손질법
소고기 보관법
건표고버섯 손질법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

우엉, 양파, 오이, 대파, 당근, 불린표고, 소고기를 준비합니다.
STEP 2/10

당근,양파는 곱게 채썰고, 오이는 곱게 채썰어 소금 살짝 뿌려 두시고, 소고기, 마른표고는 곱게 채 썰어 진간장, 다진파, 마늘, 참기름, 설탕조금 밑간을 해주시면 니다.
STEP 3/10

우엉은 필러로 얇게 밀어,접어서 곱게 채썰어 주시면 됩니다.
STEP 4/10

채썰어 놓은 우엉은 오일 한수저 넣고 볶다가 진간장1, 올리고당1/2, 표고버섯우린물을 넣고 조려 줍니다.
STEP 5/10

채소 색깔이 연한순으로 차례대로 볶아서 식혀 줍니다.
STEP 6/10

오이도 오일 살짝 두르고 새파랗게 볶아 식혀줍니다.
STEP 7/10

표고버섯도 오일 살짝 두르고 볶아줍니다.
STEP 8/10

소고기도 오일 살짝 두르고 볶아서 식혀줍니다.
STEP 9/10

푹 삶아 놓은 당면은 찬물에 행구어
진간장, 참기름, 식용유, 설탕을 넣어 밑간을 해 두었다가...
식용유 넉넉히 두르고 쫄깃하게 볶아 줍니다.
진간장으로 색을 내면서...
STEP 10/10

쫄깃하게 볶아준 당면에 볶아 두었던 재료들을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
진간장과 설탕으로 간을 맞추고...
마지막에 참기름 한수저 두르고,
참깨도 솔솔~~