잡채 - 딸에게# /저수분잡채만드는법
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노하우
기름에 볶지않고 냄비에 뚝딱 만드는 잡채
저수분잡채만들었어요~
어려선 잔치날,명절에만 먹었던 잡채
손이많이가는 음식이라서지요~
재료 각각 볶아 식혀서
당면 삶아서 팬에 볶아서 식혀서
섞어서 간장,소금, 참기름 넣고 섞으며
간보고 좀 싱겁나? 덜 다나?
물어보고 놔두면 싱거워지니 간도 좀 쎄게,..
식구들 입맛에 맞추어 만들었던 잡채
기껏 만든 잡채는 제일 먼저 쉬고...
힘들게 만들어 가장 아쉬웠던 메뉴라죠~
이제는 기름 적게 넣고
저수분,주유분으로 냄비에 잡채 만들어요~!
잡채
잡채
저수분 잡채 만드는법
당면 300g, - 간장1, 포도씨유1
양파 한개, 당근 50g, 피망1개, 홍피망1/2개
쇠고기 - 150g,불고기양념 - 간장1T, 파,마늘, 설탕,후추,참기름,통깨
양념 - 간장1T, 설탕1.5T, 소금1t, 후추, 참기름2T
당면,피망은 너무 가늘지않게 채썰고
당근은 조금 가늘게 채썰어요~
시금치를 넣을 경우
물에 씻어서 준비~
당면은 큰크릇에 찬물을 부어 불려요~
찬물에 불려야 당면이 쫄깃하답니다.
1시간 정도 불렸어요~
가위로 잘라주어요~
마른 표고버섯은 한번 씻어서
미지근한 물에 설탕 조금넣고 불려요~
굵게 채썰어두고~
LA갈비살만 남겨둔거
기름기 띠어내고 굵게 채썰어
불고기 양념해두어요`
불고기양념해둔거에 같이 조물조물해줘도 좋아요~
불린당면은 그냥 사용해도 되지만
좀더 양념이 당면에 잘 베이라고
간장,포도씨유로 조물거려주어요~
▶ 저수분잡채만드는법
3중바닥이상 두꺼운 냄비에
양파를 깔고~
고기를 얹고, 표고버섯 얹고
당면 반 얹고, 당근, 남은 당면 얹고
피망을 위에 얹어요~
시금치를 사용할 경우에 이때 넣으면 됩니다.
물 3/4컵 가장자리로 부어주고
뚜껑덮고 중불~
김나기 시작하면 약불로 줄여 5분후에 불꺼요~
며칠 먹을 양 한꺼번에 만들지말고
조금씩 만드면 좋답니다.
뚜껑 열어보면
숨은 반쯤 죽었고
피망은 그대로~ 안 익었나?
젓가락으로 당면을 밀어내보면
고기는 다 익고
바닥엔 물이 아직 남아있다는~
젓가락으로 휘리릭 섞어주면 물은 다 없어진다죠~
양념 넣고 휘리릭~
참기름 , 통깨 듬북 넣고 마무리
설탕,간장,참기름양은 식성대로 더 넣으셔도 되요~
전 안달고 안짜게~
윤기 좔좔 잡채완성
계란 지단을 이때 섞어줘도 색감도 이쁘다지요~
접시에 당면담고
고명 골고루 얹어요~
고명반, 당면반~
집에서 만드니 고명이 듬뿍~
기름에 따로따로 볶지않아서 기름지지않고~!
한꺼번에 때려넣어 만들기 쉽고~
저수분잡채의 매력이랍니다.
한접시 담아주면
밥은 한술 정도 먹고
잡채만 한접시 다~ 먹는답니다.
추석에 잡채 만들어보세요~
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