Name: 겨울철 별미-코다리조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 무 1쪽; 대파 1개; 청양고추 1개; 다시마 1장 (10x10); 물 3컵; 마늘 1수저; 진간장 3수저; 고춧가루 1수저; 미림 2수저; 올리고당 1수저; 후추 약간; 참기름 약간; 기름 1수저

겨울철 별미-코다리조림 만드는 법

안녕하세요 겨울철이면 꼭 서너 번은 만들어 먹게 되는 코다리 조림입니다 입맛 없을 때 만들어 먹음 그만~ 맛있게 만들어 밥 한 그릇 뚝딱하였답니다

2인분

30분 이내

아무나

집밥아줌마

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

재료

코다리
2마리 구매
무
1쪽 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매
다시마
1장 구매

10x10
물
3컵 구매
마늘
1수저 구매
진간장
3수저 구매
고춧가루
1수저 구매
미림
2수저 구매
올리고당
1수저 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매
기름
1수저 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

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STEP 1/7

냉동실에 얼려둔 코다리 2마리를 해동을 하여
깨끗이 씻어 준비했습니다
STEP 2/7

그리고 조림을 하기 위해 무와 다시마
양파 대파를 조금씩 준비하고는 냄비에 물 3컵에 다시마와 무를 썰어 넣고
먼저 팔팔 끓여 줍니다
끓기 시작하면 다시마는 건져내어주고
불을 줄여 무가 어느 정도 익을 때까지
조금 더 끓여줍니다
STEP 3/7

다시마와 무를 넣고 끓이는 사이
양념장을 만들어 줍니다
고춧가루 진간장 미림 후추
STEP 4/7

그리고 마늘 올리고당 참기름 약간
코다리 조림을 만들기 위해 가장 중요한 건
카놀라유를 1수저 정도 꼭 넣어 양념장을 만들어요
이유는 코다리는 다른 생선보다는 지방이 적기에
그냥 조림을 하다 보면 부드럽지 않고
퍽퍽하다고 해야 하나요
그래서 꼭 다른 생선조림처럼
부드럽게 먹기 위해서는 기름을 조금 넣어
조림을 하면 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있답니다
STEP 5/7

무도 반 정도 익고 시원한 육수가
만들어졌으면 씻어놓았던 코다리를 넣고 만들어 놓은 양념장을 2/3가량 넣어 줍니다
또 2번째 팁을 드리자면
생선조림은 처음부터 넣고 하면 쉽게 부서지기에
이렇게 먼저 육수가 끓을 때 넣어주면
부서짐 없이 깔끔하게 조림을 할 수 있어요^^
STEP 6/7

양념장을 먼저 넣어 어느 정도 푹 익을 수 있도록
두고 준비한 야채를 썰어 놓습니다
STEP 7/7

양념도 잘 배이고 어느 정도 익었으면
썰어놓았던 야채를 넣고는 남겨놓았던
양념장을 끓고 있던 육수 2-3수저 섞어
야채 위에 마저 부어주고 다시금 은근히
한소끔 끓여줍니다

요리후기5 댓글1

4.80

리뷰별점

비류맘

리뷰별점

맛있었어요.

2017.10.14 20:07
노을하늘

리뷰별점

제 입맛에는 좀 싱거웠어요. 미림도 좀 덜 들어가는게 낫겠습니다

2017.08.18 15:02

쉐프의 한마디

그렇게 하여도 좋을것 같습니디 미림이 단맛을 함께 내다보니 신거울수도 있겠네요^^

2017.08.19 00:31
하늘코코

리뷰별점

코다리 오랜만에 조림하는거라 찾아봤네요 덕분에 맛있게 먹었네요^^

2017.06.05 13:35
suk♡♡

리뷰별점

처음 해보는거라 어떡게 해야될지 막막했는데 자세히 설명되어 있어 많이 참고 했습니다. 이제 신랑한테 자주 해줄수 있을거 같아요~~ ^^♡♡

2017.01.24 08:39