Name: 살이 두툼하니 먹을게 많은 동태조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리 (700g); 무 2줌; 양파 1/4대; 대파 1대; 청양고추 2개; 간장 3.5큰술; 고추가루 1큰술; 고추장 1/2큰술; 청주 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 1/3작은술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 다시마 멸치 육수 2컵

살이 두툼하니 먹을게 많은 동태조림

장날에 나가니 크나큰 동태 한마리 오천원 작은 놈 두마리도 오천원. 탕이 아닌 조림을 할까하고 작으놈 두마리를 사다가 머리 자른 몸통 한마리는 조림용으로 머리를 보탠 동태 한마리는 탕으로 끓일까 하고 작은 놈 두마리를 잘라 사왔습니다. 냄비에 무한층 깔고 졸여 놓으니 무도 맛나고 살도 두둠하니 동태도 맛나는게 먹을게 많네요.

2인분

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동태 손질법
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양파 손질법
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대파 조리법
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청양고추 보관법
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청주 조리법
참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

잘라 사온 동태는 칼로 바늘을 긁어 주시고 뼈에 있는 핏덩이는 솔로 빡빡 문질러 씻어 주시고 너덜한 지느러미는 잘라 정리해줍니다.
STEP 2/9

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 3/9

1.5~2cm 두께로 두툼하니 자른 무 2줌을 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
STEP 4/9

그리고 준비한 통태를 무 위에 올리고 간장 3 + 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술 로 만든 양념을 동태 위에 고르게 올려 줍니다.
STEP 5/9

다시마 멸치 육수 2컵 을 준비해 양념 만든 그릇에 조금 붓고 그릇에 남은 여분의 양념을 씻어 부어 줍니다.
STEP 6/9

그리고 남은 육수를 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
STEP 7/9

그리고 채썬 양파 1/4개, 대파 흰부분 1/2대 를 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 8/9

센불에서 바글바글 끓으면 중~약불로 줄여 양념을 끼얹어 주면서 졸여 줍니다. 무와 동태 살이 뭉개지니 젓지 마시고 가만히 양념을 끼얹으면 졸여 주세요.
STEP 9/9

국물이 자박하니 바닥에 한층 정도 남으면 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣어 주세요.