Name: 전복장 만들기!! 생각보다 쉽다~
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 5개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 생강 1톨; 물5컵; 간장 2컵; 청주 1/2컵; 마늘 8쪽; 베트남고추 5개; 사과 1/2개; 생강 1.5톨; 대파(흰부분) 1개; 통후추 1/2큰술; 계피스틱 1개; 설탕 1/4컵; 양파 1개

전복장 만들기!! 생각보다 쉽다~

요즘 매주.. 다양한 밑반찬 만들기를 하고 있습니다. 지난주에는 양념간장물을 다려 전복장과 낙지장을 한꺼번에 담갔습니다. 양념 간장물을 다려 전복, 낙지, 게, 등 다양한 재료를 넣으면 전복장, 낙지장,게장이 됩니다.^^

전복의 쫄깃함과 탄력 있는 식감이 양념간장물과 만나~~ 밑반찬으로 딱~~인 전복장이 됩니다.^^ 생각보다 만들기도 쉽습니다.^^

2인분

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재료

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양념간장

노하우

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양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양념간장 재료를 준비해 주었습니다. 레몬이나 배 등을 추가로 넣으셔도 됩니다.
STEP 2/12

냄비에 양념간장 재료를 넣고 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 20분 정도 재료의 맛이 우러나오도록 끓여 주었습니다.
STEP 3/12

체에 걸러 건더기는 버리고 양념간장은 식혀 주었습니다.
STEP 4/12

살아 있는 전복을 손질하는 것은 좀 어렵습니다. 그래서 일단 솔로 깨끗이 씻은 후 냉동실에서 기절시킨 후 칼집을 내 주었습니다.
전복 손질법 레시피
STEP 5/12

왼쪽이 솔로 전복을 씻은 상태이고, 오른쪽이 세척 전입니다. 솔질 잘 해야겠지요? ^^
STEP 6/12

깨끗이 씻은 전복은 접시나 쟁반에 뒤집어 올려놓고 냉동실에서 30분 정도 보관해서 기절시켜 주었습니다. 이렇게 뒤집어야 오므리지 않는 상태로 기절합니다. 인간이 참~~~ 잔인합니다.ㅋㅋ
STEP 7/12

냉동실에서 꺼낸 전복에 칼집을 넣어 주었습니다. 간이 잘 배게~ 그리고 예쁘게...^^
STEP 8/12

끓는 물에 손질한 전복을 살짝 데쳐 주었습니다. 그래야.. 내장을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
STEP 9/12

데친 전복은 숟가락으로 살짝 들어 올리면 분리가 됩니다. 이때 내장과 입을 제거해 주세요..
STEP 10/12

전복 내장은 따로 꺼내 개우장을 만들기도 하는데... 저는 별로 좋아하지 않아서 그냥 버렸습니다.
STEP 11/12

양념간장과 청양고추, 홍고추를 잘 썰어 주세요. 너무 매운 청양고추는 양을 줄이세요.
STEP 12/12

전복이 잠길 정도로 양념간장을 넣고 편생강과 고추를 넣고 반나절 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다.^^ 단.. 냉장보관하셔야 합니다.^^