Name: 삼시세끼 어촌편3 에릭의 탕수육 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 탕수육 고기 400g; 양파 1/2개; 목이버섯 2개; 오이 약간; 당근 약간; 사과 약간; 튀김기름 넉넉히; 소금 약간; 후추 약간; 고구마전분 140g; 옥수수전분 60g; 물 약간; 콩기름 4Ts; 달걀흰자 1개; 물 1+1/2컵; 설탕 6Ts; 간장 3Ts; 식초 3Ts; 녹말물 약간

삼시세끼 어촌편3 에릭의 탕수육 만드는 법

삼시세끼 어촌편도 끝을 향해 가네요.

이번엔 아주 동네잔치를 한것 같아요.

특히 이번엔 어촌이 아닌 무슨 육지편을 보는듯한 느낌!

이번 시즌은 먹거리가 정말 풍성했던것 같아서 좀 초심의 그런 느낌은 아니었지만 요리는 정말 다양해서 좋았어요.

이번 회는 중식중 제가 자주하는 탕수육과 마파두부를 했더라구요.

오늘 따라해봤죠!

물론 제가 팁을 더 드리긴 할건데 팁은 우선 그냥 참고만 하세요.

그럼 시작할께요.

4인분

60분 이내

중급

눈꽃식탁

[더보기] http://sulflower.blog.me/

재료

계량법 안내

주재료

탕수육밑간

소금
약간 구매
후추
약간 구매

탕수육반죽

소스

물
1+1/2컵 구매
설탕
6Ts 구매
간장
3Ts 구매
식초
3Ts 구매
녹말물
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 고기는 밑간을 소금후추로 해줍니다.
STEP 2/9

한쪽편에 녹말을 넣고 물을 조금씩 섞어서 된녹말을 만들어줍니다.(가라앉히는 과정이 오래걸려서 그냥 써요.)
된녹말은 뻑뻑할정도의 점성이에요. 여기에 기름4큰술을 섞어서 반죽을 만들어줍니다.
STEP 3/9

여기에 고기를 넣고 버무립니다.
STEP 4/9

양파는 큼직하게 썰고 목이버섯은 불리고
당근은 모양내어 얇게 썰고 사과는 먹기좋은 크기로 편으로 썰어준비해주세요.
STEP 5/9

오이는 동그랗게 썰어주세요. 너무 두껍지는 않게요.
STEP 6/9

이제 한쪽에서 기름온도가 올라가면 튀김옷을 입힌 고기를 튀겨주세요.
흰자를 넣으면 반죽이 더 바삭하면서 부드러운 맛을 느낄수 있지만 생략해도 되요.
보통 고기는 두번 튀기지만 흰자를 안넣으면 뻑뻑할수 있어서 한번만 튀기세요.
STEP 7/9

소스는 물한컵반,설탕6Ts,간장3Ts,식초3Ts(기호에 따라 조금씩 첨가해도 무관)를 넣고 끓기 시작하면
STEP 8/9

야채와 버섯을 넣고 (사과와 피망 오이는 맨나중에) 넣고 끓으면 가장자리에 물녹말을 흘리면서 농도를 맞춰주세요.
STEP 9/9

이제 다 튀긴 고기와 함께 소스를 따로 내어 나오면 완성이에요.
드실때 초간장을 찍어서 드심 더 맛있답니다.