Name: 국물이 맑고,진한 [소고기 무국] 끓이기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기(국거리) 1kg; 무 1개 (중간크기); 통마늘 10알; 어슷썬 파 2컵; 국간장 약간; 소금 약간; 후춧가루 약간; 물 20컵; 다시멸치 1컵; 다시마 3장 (3*3); 양파 1개; 뿌리 파(가는파) 5대; 갈색설탕 1큰술; 청주 1큰술

국물이 맑고,진한 [소고기 무국] 끓이기

국물맛이 맑고, 진한 [소고기 무국]의 비법은?

바로 멸치다시마육수 입니다.

이젠 기름에 볶지말고 멸치다시마육수로 담백한 맛을 내보는것은 어떠세요.

6인분 이상

90분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

멸치다시마육수

노하우

소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
황설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

국거리용 소고기는 찬물에 30분 담궈 핏물을 제거합니다.
(30분 이상 담그면 육즙이 빠져나가니 시간 지켜주세요)
STEP 2/7

물20컵에 똥을 제거한 다시멸치 1컵과 다시마3장,양파,파뿌리채 넣고 10분 끓여줍니다.
불을 끄고 1시간정도 멸치가 다 우러날 정도로 둡니다.
이때,다시마는 20분후에 미리 건져냅니다.
면보에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
STEP 3/7

핏물을 뺀 소고기는 끓는물에 겉이 익을 정도로 데친 후
찬물에 헹굽니다.
STEP 4/7

찬물에 헹군 소고기와 무,통마늘 10알,멸치다시마 육수를 넣고 뚜껑 닫고 중불에서 1시간 끓입니다.
(무가 씹히는 식감이 좋으면 중간에 무를 먼져 건져냅니다)
STEP 5/7

무와 소고기를 건져내어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
소고기는 결 반대방향으로 잘라줍니다.
STEP 6/7

먹기 좋게 자른 소고기와 무를 국에 넣고 국간장과 소금,후추로 입맛에 맞게 간을 한 후 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.
STEP 7/7

그릇에 담고 어슷썬 파를 올려 상에 올립니다.