Name: 돼지등갈비 김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1kg (11개); 김치 1/2쪽; 김칫국물 2국자; 대파 1뿌리; 생강슬라이스 1개; 다진마늘 1.5숟가락; 떡국떡 1주먹; 팽이버섯 1/3봉지 (생략가능); 참기름 1숟가락; 인스턴트 커피 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 생강슬라이스 1개; 월계수 1장

돼지등갈비 김치찌개

잘 익은 김장김치 하나면 반찬걱정 뚝이죠?

돼지등갈비 넣고 보글보글 찌개 한번 끓여 볼까요?

4인분

60분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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재료

재료

돼지등갈비
1kg 구매

11개
김치
1/2쪽 구매
김칫국물
2국자 구매
대파
1뿌리 구매
생강
1개 구매
다진마늘
1.5숟가락 구매
떡국떡
1주먹 구매
팽이버섯
1/3봉지 구매

생략가능
참기름
1숟가락 구매

등갈비삶을때재료

노하우

돼지등갈비 손질법
김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
팽이버섯 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지등갈비를 물에 한나절정도 담가 핏물을 빼줍니다.
* 만들기 하루전날 밤에 물에 담가 두면 좋아요.
* 계량은 밥숟가락
STEP 2/11

커피+다진마늘+월계수잎+생강슬라이스를 넣고 등갈비를 삶아 줍니다.
커피1숟가락, 다진마늘1숟가락, 월계수잎1장, 생강슬라이스1장
냄비
센불
STEP 3/11

삶아진 돼지등갈비를 씻어 줍니다.
STEP 4/11

다진마늘+참기름+대파를 전골냄비에 넣어 줍니다.
* 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어줍니다.
다진마늘1+1/2숟가락, 참기름1숟가락, 대파1뿌리
STEP 5/11

육수를 따로 준비를 하지 않고 잘 익은 김칫국물을 넣어 줍니다.
* 육수를 만들어 넣어주면 맛있어요.
김칫국물2국자
STEP 6/11

씻어놓은 돼지등갈비를 넣어 줍니다.
STEP 7/11

잘 익은김치 2쪽을 넣어 줍니다.
* 김치양은 알배추기준입니다.(큰배추김치면 1/4쪽정도양)
* 묵은지가 있으면 묵은지로 사용
잘익은김치2쪽
STEP 8/11

물은 김치가 푹 담길정도로 부어 1시간정도 푹 끓여 줍니다.
* 끓이다보면 국물이 졸여집니다.
* 김치 익는중 국물이 너무 졸여지면 쌀뜨물을 준비해 두었다가 보충해주면 됩니다.
STEP 9/11

돼지등갈비도 익고 김치도 맛있게 익으면 떡국떡이나 떡사리 or 라면사리를 넣어 15분정도 더 끓여 줍니다.
떡국떡한주먹
김치찌개에 떡사리나 라면사리를 넣어주면 국물이 더 맛있는 이유가 전분이 나와 국물이 감칠맛을 더해서라고 합니다.
STEP 10/11

김치가 투명하게 익으면 먹으면 됩니다.
STEP 11/11

국물을 조금 더 쫄여주면 등갈비김치찜이 됩니다.