수삼백숙과 닭부추죽
우리 가족 건강을 위해서 챙겨먹는것중 하나가 바로 삼계탕이나 백숙이랍니다.
집에 이것저것 향신채와 말려놓은 수삼 한뿌리가 있어서 같이 넣고 푹 삶아주었더니
은은하게 수삼의 쌉싸름함도 살짝 느껴지면서 온몸가득 영양을 듬뿍 먹은듯한 기분이 들어 더욱 힘이나더라구요~
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/8우선 닭은 꺠끗하게 씻어준 후 기름기많은 꽁지부분을 제거해줍니다.
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STEP 2/8닭의 기름기를 먼저 제거하기위해 끓는 물에 닭을 통째로 넣어 10여분정도 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 3/8또다른 솥에는 닭이 충분히 잠길만큼의 넉넉한 물에 양파, 대파, 마늘, 통후추 등등의 향신채와 말린 수삼 한뿌리도 있어서 같이 넣어줍니다.
이렇게 모든 재료를 넣고 30여분정도 넉넉하게 끓여줍니다.
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STEP 4/830여분 후에 수삼을 제외한 나머지 향신채들은 건져냅니다.
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STEP 5/8살짝 삶아놓은 닭과 대추, 밤, 은행, 마늘 등을 넣고 다시 30여분 정도 푹~ 끓여줍니다.
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STEP 6/8요렇게.. 확연히 국물이 뽀얗고 진하게 우러나온게 보이시죠? ^^
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STEP 7/8닭은 건져내고 진하게 우러난 육수에 불린 쌀을 넣고 푹 퍼질때까지 뭉근한 불에서 끓여주었습니다.
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STEP 8/8죽이 퍼질때쯤 송송 썰어놓은 부추를 넣고 소금으로 밑간을 살짝 한 뒤 함께 뒤섞어줍니다.
- 닭을 초벌로 한번 데쳐준 후 끓여주면 기름기가 많이 뜨지않아 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.
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