Name: 감자탕 황금레시피,뼈다귀해장국 만드는법 비법전수!!
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 월계수잎; 생강; 통마늘 2개; 후추; 생강술 조금 (또는 청주/미림/소주); 김치; 된장; 굵은소금; 다진마늘; 파; 새우젓 1스푼

감자탕 황금레시피,뼈다귀해장국 만드는법 비법전수!!

십여년전 할머니댁 가면 할머니가 끓여주던

뼈다귀해장국

그땐 사골처럼 이것도 뼈넣고 끓이면 다시 살이 생기는줄 알았고

할머니 이거 뼈 깨끗하게 먹었으니깐

넣고 또 맛있게 끓여죠~

이랬더랬죠ㅋㅋ

지난주 고모가 우리집에 오셨을때 할머니가 끓여주던

뼈다귀해장국 끓여달라고 부탁했어요

요게 정말 맛있거든요!!

할머니만의 비법!! 공개할께요~

1인분

2시간 이상

중급

호이홍이

[더보기] http://blog.naver.com/ghdlt86

재료

계량법 안내

돼지등뼈 애벌삶기

월계수잎
구매
생강
구매
통마늘
2개 구매
후추
구매
생강술
조금 구매

또는 청주/미림/소주

재료

노하우

월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
김치 손질법
된장 조리법
굵은소금 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

뼈는 찬물에 20분정도만 담궈주세요
너무 오래 담궈도 안좋다고 하더라구요
STEP 2/12

10분정도 센불에 팔팔 끓여주시면 이렇게 불순물이 뽀얗게 나와요
금방 꺼내지 마시고 5분 정도 더 담궈주세요
STEP 3/12

그리고 찬물에 두어번 깨끗이 헹궈주시면 됩니다
STEP 4/12

우리 할머니만의 비법 첫번째
보통 시래기를 넣고 끓이시잖아요
저희 할머니는 묵은지로 끓이셨어요
작년 김장김치~ 제대로 묵였더라구요
총총총~ 먹기좋게 썰어주고
STEP 5/12

물에 넣고 팔팔 끓여주세요
물을 어느정도 넣어야 돼??하고 물으니 어차피 김치가 푹~
익을때까지 끓일꺼라 상관없다고 하더라구요 물을 충분히 넣고 끓이셔도 되요
중간불로 김치만 넣고 거의 40분 정도를 끓였어요
STEP 6/12

이때 삶아놓은 뼈를 넣어주세요
STEP 7/12

그리고 물을 부어서 중간불로 푹~끓어주시면 되요
물 양이 정말 많죠ㅎㅎ
STEP 8/12

보글보글~
40분가량 끓여주면 이렇게 금새 물이 줄었어요
이제 국물 양념을 할께요
STEP 9/12

할머니의 비법 두번째!!
바로 된장이에요
된장을 넣으면 맛이 더 깊어지고 구수~해진답니다
된장을 크게 한스푼 넣어서 채에 걸러 넣어주고
STEP 10/12

마늘과 굵은 소금 한스푼을 넣어주세요
STEP 11/12

그리고 마지막 비법!!
바로 새우젓이랍니다
그냥 넣으셔도 되지만 새우가 국물에 둥둥~떠다니면
보기 좀 그렇다고 새우젓을 잘게 다져서 넣어줬어요
STEP 12/12

마지막으로 대파를 썰어 넣어주시면 완성!!
손이 참 많이 가는 음식이죠~
핏물빼고
애벌삶고~
거의 세시간이 걸리네요ㅎㅎ