Name: 돌돌말은 돈(豚)배추
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 다진 돼지고기 200g; 배추 6장; 청주 1/2t; 다진생강 1/2t; 후춧가루 약간; 설탕 1/2t; 참기름 1/2T; 양파 1/4개; 빨강 파프리카 1/4개; 버섯 1개; 소금 약간; 자몽 1개; 꿀 1t; 어린잎 적당량; 다진 청양고추 1T; 간장 1/3t; 고추장 1/2t

조리순서

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STEP 1/17

한돈 뒷다리살을 다져서 사용했습니다~
STEP 2/17

우선 다진돼지고기에 청주, 다진생강, 후춧가루, 설탕, 참기름을 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 조물조물 재워주세요
STEP 3/17

그 사이 버섯과 양파, 대파, 파프리카, 청양고추를 다집니다 다질때 굵게 다져야지 식감이 있어요~
STEP 4/17

계속 다지다보니까 마치 기계가 된 것 같은 느낌이^^;;
STEP 5/17

달군팬에 기름을 두른 뒤 잘게 다진 채소들을 볶습니다 청양고추는 양념재료니까 이때 넣지 마세요~
STEP 6/17

밑간한 돼지고기도 고루 풀어가며 볶습니다 돼지고기들이 서로 붙어있기때문에 고기 사이사이를 누르면서 풀어주시면 되요
STEP 7/17

고기가 반쯤 익어갈때 양념재료를 추가해서 볶습니다 요즘 매콤한게 땡겨서 양념재료를 추가했는데 넣지않으셔도 상관없어요 대신 나중에 살짝 밋밋할 수 있어요
STEP 8/17

쨘~ 드디어 속재료들 완성!!
STEP 9/17

이제 겉을 감쌀 배추를 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다 그런다음 찬물에 넣어서 물기를 빼줍니다 그러면 배추의 탄력이 생겨요
STEP 10/17

데친 배추의 두꺼운 줄기부분은 얇게 포를 떠줍니다
STEP 11/17

속재료가 튀어나갈 수 도있기때문에 배추를 겹쳐서 깔아줍니다
STEP 12/17

그다음 속재료를 예쁘게 올립니다 고기도 올리고~ 채소도 올리고~
STEP 13/17

그다음 김밥말듯이 돌돌 말아줍니다
STEP 14/17

장미칼 등장!! 이제 조심조심 썰어줍니다 모양 망가질까봐 엄청 조마조마 했는데 ㅋㅋㅋㅋ...
STEP 15/17

그다음 플레이팅에 사용할 자몽을 잘라줍니다 보기 좋은떡이 먹기도 좋다고 ㅎㅎ..
STEP 16/17

남은 자몽으로는 소스를 만듭니다. 자몽 과즙에다가 꿀만넣으면 되요 정말 간단하죠?
STEP 17/17

마지막으로 어린잎으로 장식하면 완성!!