Name: 보쌈김치 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 절인 배추 1/6포기; 무 50g; 배 1/10개; 밤 1개; 미나리 30g; 갓/적겨자 20g; 실파 1뿌리; 낙지 다리 50g; 생굴 20g; 마늘 2쪽; 생강 5g; 대추 1개; 잣 5개; 고춧가루 20g; 소금 5g; 새우젓 20g

보쌈김치 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]

안녕하세요~ 요리다나와 입니다^^

오늘은 한식조리기능사 실기동영상 보쌈김치를 준비했어요~

자격증 준비하시는 분들께 많은 도움이 되었으면 좋겠네요~ㅎㅎ

2인분

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고춧가루 보관법
소금 조리법
새우젓 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/17

재료는 다음과 같이 준비합니다.
STEP 2/17

보쌈김치의 요구사항은 다음과 같습니다. 1.무, 배추는 나박썰기(3cmx3cmx0.3cm) 2.배, 밤 편썰기. 3.미나리,갓, 파, 낙지는 3cm정도로 썰어주기. 4.굴, 마늘채, 생강채는 김치속으로 사용. 5.그릇 바닥을 배춧잎으로 덮은 후 내용물을 담고 남은 잎 끝을 바깥쪽으로 모양있게 접어 내용물이 보이게 제출. 6.석이버섯,대추,잣은 고명으로 사용한다. 7.보쌈김치가 절반 정도 잠기도록 국물을 만들어 붓는다.
STEP 3/17

절여진 배추의 줄기부분을 잘라 3cmx3cm 크기로 썬다.
STEP 4/17

무도 3cmx3cmx0.3cm로 썰어 배추와 같이 소금에 절인다.
STEP 5/17

마늘, 생강의 일부는 채썰고 일부는 다진다.
STEP 6/17

다진새우젓, 마늘, 생강, 소금, 고춧가루, 물을 넣고 양념장을 만든다.
STEP 7/17

실파, 미나리, 갓을 길이 3cm정도로 썬다.
STEP 8/17

배는 3cm정도로 편썰기, 밤도 편썰기 해준다.
STEP 9/17

낙지와 굴은 소금을 넣어 문질러 씻고, 낙지다리를 3cm로 썬다.
STEP 10/17

석이버섯을 물에 불리고, 대추는 돌려깎아 곱게 채썬다.
STEP 11/17

불려진 석이버섯은 손으로 비비고 깨끗이 씻어 이끼를 제거한 후 채썬다.
STEP 12/17

절인 무와 배추를 물에 헹군 후 배춧잎의 물기를 짜고 겉잎을 그릇에 깔아 놓는다.
STEP 13/17

무, 배추, 밤, 낙지, 굴, 채썬마늘, 생강, 양념장을 넣고 버무린다.
STEP 14/17

미나리, 실파, 배, 갓을 넣고 다시 버무려 그릇에 담는다.
STEP 15/17

버무린 그릇에 물, 소금을 넣고 김칫국물을 만들어 그릇에 붓는다.
STEP 16/17

배춧잎 끝을 바깥쪽으로 돌돌 말아 접어 그릇 안에 넣는다.
STEP 17/17

석이버섯, 대추, 잣을 고명으로 올린다.