Name: 무청된장찌개 조개 넣고 구수하게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 된장 2큰술; 무청 삶은것 3타래; 두부 1/3모; 감자 1개; 표고버섯 3개; 조개 125g; 굴 125g; 쌀뜬물 4머그컵; 청고추 1개; 홍고추 1개

무청된장찌개 조개 넣고 구수하게

김치찌개와 함께 전국민 찌개로 그 구수함이 최고인 된장찌개~~ 요번에는 가을무청 넣고 감칠맛 좋은 굴과 조개와 함께 시원하면서도 건더기 넉넉하니 구수하게 끓여 보았네요. 친정에서 무 뽑아다가 무생채 만들어 먹고, 무청은 데쳐서 볶아도 먹고, 요래 찌개에도 넣어 먹으니 좋더라구요. 몸에 좋은 발효식품 된장과 제철 무청의 영양까지 더한 무청된장찌개 랍니다.

4인분

30분 이내

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재료

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노하우

된장 조리법
시래기 손질법
두부 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
굴 손질법
굴 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

[무청 삶는 법] 끓는 물에 무청 줄기부분부터 넣고 굵은소금을 넣어 삶아 줍니다. 뻣뻣한 줄기가 약간 말랑거리면 꺼내서 찬물에 씻어 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 빼 주고 냉동고에 보관하여 드시면 된답니다.
STEP 2/6

무청은 송송 썰어주시고, 감자와 두부는 납작하게, 표고버섯은 3~4등분으로 썰어주고, 고추는 어슷 썰어 줍니다. 조개와 굴은 손질해서 준비 합니다. 해물탕 끓여 먹고 남은 조개로 구수하니 된장찌개 끓이니 좋더라구요.
표고버섯 손질법 레시피
STEP 3/6

쌀뜬물 4머그컵에 분량의 된장을 풀고 송송 썬 무청과 납작하게 썬 감자와 버섯을 넣고 끓여 줍니다. (집집마다 장맛이 다르기 때문에 된장양은 가감해서 넣어주세요.)
STEP 4/6

쌀뜬물을 사용하면 거품이 많이 생기게 되는데 중간중간에 숟가락으로 걷어내시면 된답니다. 감자가 반정도 익으면 해물을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 5/6

뚝배기에 보글보글 끓여서 다 익으면 청홍고추를 올리고 송송 썬 파를 올려 줍니다. 구수한 된장맛을 유지하기 위해서 된장찌개에는 마늘을 넣지 않습니다.
STEP 6/6

가을 제철 무청을 데쳐 넉넉히 넣어 끓여 준 무청된장찌개 랍니다. 굴과 조개도 넣어 시원하면서 구수하니 찌개 하나면 반찬도 필요 없더라구요.