아삭아삭 총각무김치 시원하게 담그는 법~~
이맘때면 총각무김치가 참 맛깔나지요. 총각무를 3단을 사왔어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 총각김치 재료
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절임용
- 풀쑤기(200ml기준)
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노하우
조리순서
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STEP 1/9총각무 맛이 매울까 봐 걱정하면서 구입했는데
아삭아삭 싱싱한 걸로 잘 구입한 것 같아여.^^~~
총각무 다듬는데 시간이 좀 많이 걸리더라구요.
아무래도 흙이 많이 붙어 있어서 떼어내는데 ~~
그래두 잘 익은 김치를 기대하면서 ~~출발~~
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STEP 2/93단인데 단이 작은 편이라 양이 그리 많진 않더라구요.~~잔뿌리랑 흙을 다듬어준 다음
물에 담가서 10분 이상 불린 다음.
지저분한 것을 제거하고 3번 정도 씻어주고.
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STEP 3/9그 후 소금 250ml 양과 슈거 1 큰 술을 넣고
4시간 절여줍니다.
사이사이 뒤집어주고요.
찰밀가루풀도 쑤어주고요.~~^^
준비된 풀은 식혀주고요.~~
4시간 절인 후 다시 물에 깨끗이 씻어
체반에 담아 물기를 제거합니다.이렇게 절이면 잎은 좀 짜고
무는 싱거워요.
맛을 꼭 확인하시고 양념을 가감하세요.
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STEP 4/9쪽파는 반으로 잘라 넣고
새우젓, 양파, 마늘, 생강, 고춧가루, 매실청, 까나리 액젓 소금 1큰술을 모두 넣고요.
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STEP 5/9들들~~들 무쳐 줍니다.^^``
색이 곱게들 때까지 몇 번 섞어주고
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STEP 6/9총각무는 망에 건져 준비하고
물기가 빠지면 ~
양념에 넣고 잘 버무려줍니다.
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STEP 7/9ㅎㅎ 때깔 좋은 총각무김치가 완성입니다.
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STEP 8/9익으면 엄청 맛날 것 같지요.~~
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STEP 9/9통에담아 마무리`
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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민민댁리뷰별점감사해요 첨해보았는데 맛있을것같아요 좋은요리 많이 부탁드려요^^2017.11.06 00:04쉐프의 한마디김치를 넘 먹음직스랍게 만드셨어요. 감시합니다.^^2017.11.16 20:52 -
리복리뷰별점아주 짱이요~~김치 담그는게 힘들었는데 덕분에 담가 보구 오늘은 응용해서 배추 김치가 맛나게 되었네요~~^^2017.11.02 23:30 -
springbreez리뷰별점맛있게 먹었어요 감사2017.06.18 18:47
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