해물파전 만들기 오징어 듬뿍 넣어서 만든 파전~
안녕하세요? 팬이맘입니다.
어제 오후에 쪽파 한 단 다듬고
오징어 데쳐서 해물파전을 만들었어요.
집에 있는 거라곤 오징어와 마른 새우밖에 없어서
해물파전이라 이름 붙이기도 살짝 민망하기도 하고요.
그렇지만 바다에서 난 녀석들이라
해물파전이라 이름표를 붙여줬어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/18먼저 쪽파를 다듬고요.
쪽파 뿌리 잘라내고
지저분한 것 제거하고요.
쪽파 뿌리 부분이 두꺼우면 반으로 가르고요.
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STEP 2/18깨끗하게 씻어 건진 후
쪽파가 길어서 반으로 잘라주었어요.
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STEP 3/18오징어는 손질해서 냉동실에 넣어두었던 것을 꺼냈어요.
물에 녹여주고요.
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STEP 4/18끓는 물에 소금 0.5 큰 술 넣고
오징어를 1~2분 넣었다 뺄 정도로 데쳐줍니다.
이렇게 데쳐주면 파전이 질척해지지 않아요.
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STEP 5/18그런 후 오징어 반으로 자르고
또 반으로 잘라서 길지 않게 잘라줍니다
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STEP 6/18건새우는 물 1컵에 불려줍니다.
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STEP 7/18건새우10분 정도 불리고요.
홍고추도 썰어 준비합니다.
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STEP 8/18푸드프로세서에 부드럽게 갈아서 준비하고요.
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STEP 9/18쌀부침가루를 볼에 넣고요.
계란 1알 투하하고요.
새우 간 것을 넣고 반죽을 만들어 줍니다
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STEP 10/18따로 소금은 넣지 않아요.
부침가루에 간이 다 되어 있어서 생략합니다.
쌀부침가루가 아니더라도 일반 부침가루를 넣으셔도 됩니다.
부드럽게 쌀가루가 뭉치지 않게 풀어주고요.
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STEP 11/18쪽파를 넣어서 뒤적여 줍니다.
밀가루를 많이 먹으면 속이 편하지 않아서
부침가루는 양을 많이 넣지 않았어요.
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STEP 12/18살살 쪽파에 반죽을 둘러주고요.
한쪽에 오징어도 넣어 반죽을 입혀줍니다.
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STEP 13/18후라이팬을 예열하고요.
기름을 두르고요.
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STEP 14/18쪽파를 얹어서 익힙니다.
불은 약하게 줄이고요.
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STEP 15/18오징어도 넉넉하게 올려주고요.
홍고추도 솔솔 뿌려줍니다.~
그런 후 후라이팬 가장자리로 기름을 둘러주고요.
불은 중간불 이상으로 올려줍니다.
가장자리가 노릇하게 익어가면 뒤집어줍니다.
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STEP 16/18한판 뒤집기 성공!!
해물파전이 노릇하게 잘 구워졌어요.
뒤집어서 5분 정도 익힌 후
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STEP 17/18다시 후딱 뒤집으면 ~
이렇게 해물파전이 완성되었어요.
막걸리 부르는 맛인데 꾹 참았대요.~~ㅎㅎ
해물파전 딱 두 장 부쳐도 넉넉하더라고요.
쪽파가 듬뿍 들어가서 두툼하더라고요.
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STEP 18/18해물파전에 양념도 만들어 대령하고요.
양념장은 진간장 2 큰 술에 레몬즙 1 작은 술 넣고
고춧가루 솔솔 통깨 솔솔 ~
그냥 깔끔한 맛으로다 준비했어요.
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